Један од најкориснијих кланица је јетра животиња и птица. Састоји се од витамина, микроелемената, а џигеричка јетра се сматра дијететском, због великог садржаја амино киселина и ниско калоричног садржаја. Јетра гусака и патака, са својом специфичном исхраном широм света, сматра се деликатесом.
Али овај производ има посебан мирис, укус и карактеристичну огорченост. Због тога, приликом припреме, треба да користите састојке и зачине које би, уколико не у потпуности, значајно смање овај недостатак производа. Јету можете држати у млијеку или посебну маринаду прије кувања. Такође, јетра је нежно, мекано и сочно када га припремате у павлаци и лук.
У данашњем чланку, детаљно ћемо вам рећи како кувати јетру павлаке и луком
Замрзнута јетра у павлаци са луком
Састојци:
- јетре било - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- павлака - 150 г;
- биљно уље - 25 мл;
- црни бибер;
- сол;
- сецкано биље.
Припрема
Јетра се опере, ослобађамо од посуда и великих мембрана, исецемо на мале делове, лупити лук са прстеновима или полупроизводима.
Сипамо рафинисано уље раствором на загрејаном тигању, пржимо најквалитетније лук до злата, а затим просипајте длаке јетре и на јако топли тост на све стране не дуже од три минута, додајте павлаку, бибер и сол, смањите топлоту и пуцајте испод поклопца десет и пет минута, периодично мешање.
Јетра у говеђи павлини са луком и шаргарепом
Састојци:
- јетра говедине - 750 г;
- црни лук - 250 г;
- шаргарепа - 150 г;
- павлака - 200 г;
- рафинирано уље од биљке - 60 мл;
- смеша паприка;
- сол;
- сецкано биље.
Припрема
Јетра од говеђег меса се опере, осуши, уклони филм, исече на танке крајеве и пржите у малим порцијама у тигању са рафинисаним уљарним раствором не више од два минута по свакој послу. У истом печењу пржите у луку, исеците полукруг лука све до златне боје, ширите шаргарепу и пржите још пет минута. Сада проширите печену јетру, додајте киселу крему, мешавину паприка и соли и замрзавајте испод поклопца петнаест минута.
Послужите врућим пиринчаним кромпиром , украшеним зеленилом.
Пилећа јетра у павлаци са луком
Састојци:
- пилећа јетра - 550 г;
- лук - 300 г;
- павлака - 100 г;
- рафинирано уље од биљке - 60 мл;
- смеша паприка;
- сол;
- ако зелите зелено.
Припрема
У грејаном тигању, додавањем биљног уља, пржите до златне и ољуштите и исеците на пола прстена. Затим додајте опрану, сушену и нарезану пилетину јетру у лук, и пржите, стално мешајући. Када јетра мења боју, додајте сок од павлаке и мешавину паприка и пихните пепео петнаест минута, повремено мешајући.
Пилећа јетра печена у павлаци са луком и печуркама
Састојци:
- пилећа јетра - 550 г;
- црни лук - 200 г;
- павлака - 250 г;
- печурке - 120 г;
- пшенично брашно - 30 г;
- бреадцрумбс - 30 г;
- рафинирано уље од биљке - 60 мл;
- смеша паприка;
- сол;
- ако зелите зелено.
Припрема
Пилећа јетра је опрана, осушена, посечена на комаде, прелити брашно и пржити
У посуду, подмазаном рафинисаним биљним уљима, изложите оцврту јетру и топ са солима и мјешавином паприке. Пржите у посуди, ољуштите и исеците на полупречнике, лук и ставите други слој. У следећем кораку, сипајте печурке све док сокови не испаравају, додајте павлака, со, бибер, топло и сипајте одозго на јетру с црним луком. На крају покријте с крушком и ставите загрејану рерну за 220 степени двадесет минута.
Ми слузимо било којом другом посудом или поврћем, по посипаним зеленилом по вољи.