Мало је вероватно да се супа може упоредити са супом лососа. Богата и ароматична супа је оно што вам је потребно у лошем времену, јер се савршено загреје и засија. Разговараћемо о томе како направити супу од лососа.
Рецепт од лососа
Лососова супа је већ престала да буде луксуз, јер готово сви могу приуштити куповину комада рибе, јер у продавницама можете пронаћи комаде лососа за сваки укус и џеп. У овом рецепту направићемо ухо на чорбу од рубова лососа и додати филет у припремљену чорбу. Ако је филет прескуп за вас, замените је конзервираним лососом.
Састојци:
- филет лососа - 300 г;
- лососа - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- лишће лова - 2 комада;
- копер.
Припрема
Слане глине су темељито опране и напуњене водом. Заједно са рибљим гребенима, јуха се шаље и на лист лука, један шаргарепа и један лук. Припремите јуху 30 минута.
У тигању, оставите преостале шаргарепе и лук све до меке. Кромпир се очисти и посечи на коцке. Филет салмон је такође резан на велике коцкице.
Филтрирани мљевени филтер се врео, а затим се враћа у ватру. У бујону лежим кромпир и пролазнике. Припремите супу све док не будете мекоћу поврћа и додајте лосос филет у посуду. Кувати супу је само 5-7 минута, након чега треба да га посипате свежим копером и пустите да стоји испод поклопца 20-30 минута. Супа салмонског филета са бујном на гребенима је спремна за опслуживање!
Како уловити ухо из главе лососа?
Састојци:
- лосос главе и репа - 1,5 кг;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- црни бибер - 10 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- першун;
- шаргарепе - 3-4 комада;
- зелени лук - 5 перја;
- коријен целери - 1 комад;
- корен першуна - 1 комад;
- бело сухо вино - 1 1/2 предмета;
- кромпир - 2 комада;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- соли по укусу.
Припрема
Очистимо главу рибе, уклањамо очи. Ставимо репне и главе у дубокој посуди и залијемо воду. Припремите јуху 1,5-2 сата на малом ватри.
Шаргарепа и целер су исечени. У тигању загрејамо уље и прослеђемо коренске усјеве до пола кувања, заједно са ловоровим листовима, биберима, а такође и сецкане беле комаде зеленог перја од лука. Полутрајно поврће се сипа вином и ароматизује са першуном. У вино дамо поврће 4-5 минута, а онда сипамо у посуду са брозом, након што уклонимо рибље главе и репове из ње. Кромпир се очисти, сече на коцке и шаље у чор другог поврћа. Кромпир кувати док не мекане.
У међувремену, уклонимо рибље месо из костију и вратимо га у чорбу чим је поврће спремно. Ми сипамо лимун сок у супу и послужимо је столу.
Припремите супе из лососа у мултиваријату помоћу овог рецепта. Да припремимо све састојке, потопимо је у посуду уређаја и поставимо режим "Соуп" у трајању од 1 сата. Након истек времена уклонимо репне рибе и главе из ушију рибе, извадимо пулпу из њих и враћамо их у чорбу.
Ухо од стомака лососа
Састојци:
- глава лососа -1 ком.
- стомак лососа - 400-500 г;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 4-5 гомоља;
- црни лук - 1 ком.
- со, бибер, лист лука.
Припрема
Очистимо главу од очију и шкрге. Ставите главу абдоменом у суду и попуните водом. Кувајте рибљу чорбу 30 минута, не заборавите да додате паприку и ловоров лист, након чега уклонимо рибу, раставимо и ставимо поврће у посуду. Када је поврће мекано, ставите рибљу пулпу назад у тањир и уклоните посуду из ватре. Дали смо ухо минут од 15-20 минута и служили, посипали свјежим лековитим биљем и потресли лимуновим соком.