Слане паприке су нека врста травнатих биљних грмова из рода Цапсицум из породице Нигхтсхаде, са јестивим плодовима, веома корисним и популарним пољопривредним културама широм света. Биљка долази из Америке. У овом тренутку су познати различити културни сорти, укључујући и бугарски бибер . Слади бибер се углавном гаји у јужној, умјереној, суптропској и тропској ширини свих континената.
Плодови слатког бибера садрже многе корисне супстанце, а то су: капсоицин, природни шећери, влакна, протеини, каротеноиди, витамини Ц, П, Б1, Б2, етерична уља, стероидни сапонини.
Плодови паприке могу имати различите боје (црвена, наранџаста, зелена, итд.).
Слади бибер је састојак многих јела, може се припремити на различите начине, али треба напоменути да су током термичке обраде уништене многе корисне супстанце (на примјер, витамин Ц, који је више у слаткој биберу него у лимуну). Због тога, у најкориснијој форми, слани бибер се чува у салатама, узгред, без укуса, укус паприког воћа је најприроднији.
Рецепти за салате са слатким паприма познати су по великој варијанти, јер је ово воће савршено комбиновано по укусу са различитим производима.
Салата са слатким бибером, сиром и парадајзом
Састојци:
- слатка паприка - 2-4 ком. (овиси о величини);
- врућа црвена бибер - по укусу;
- црни лук (може бити црвена или бела салата) - 1 ком.
- бринза (или мешани сојини салам из млијека различитих музних животиња, оваца, коза, крава) - 200-300 г;
- парадижник зрео густо - 2-4 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- свеже свјеже биљке (першун, босиљак, коријандер, копер није потребан);
- хладно пресовани биљно уље (маслина, кукуруз, сенф и сунцокрет);
- Вински сир је природан.
Припрема
Наравно, свако воће (осим белог лука) треба опрати хладном водом и осушити чистом тканином. Укрцавали смо слатке паприке са кратким сламцима, ољуштеним луком - полупанчићима, парадајзама - произвољно, али не превише грубим. Бринза сече на мале коцке или (ако је довољно суво) трљати на великој групи. Фино исецкати зеленило и бели лук. Комбинујемо све припремљене састојке у посуди за салату, залијемо пуњење (уље + сирће у односу 3: 1), зачињено врућим бибером. Мешајте салату и пустите да се пије 10-20 минута.
Уместо нафтних и киселих дреса, можете користити природни несладкан класични јогурт (бољи од средњег масти). Ову салату можете послужити као независно јело (што је посебно важно за посте и вегетаријанце разних врста), као и посуђе од меса или рибе.
Треба напоменути да додавање маслина у салату без јама (тамно или светло, могу се исећи у резанце) учинит ће укус ове салате још интересантнијим.
Ако желите да салата постане више задовољавајућа, можете додати 200-250 г шунка или кувана пилећег меса (филе). За такву салату добро је служити сто балканско вино (на примјер, молдавски или бугарски) или воћни ракииу.
Купусова салата са слатким паприком и парадајзом
Састојци:
- слани бибер - 2-4 комада;
- купус бела или Пекинг, или црвена;
- лук - 1-2 ком.
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- хладно пресовани биљно уље;
- природни сирћет или лимунов сок.
Припрема
Слатке паприке ћемо урезати у кратке сламке, а ољуштени лук - пола прстена. Купујте купус у жељеној количини. Фино исецкати зеленило и бели лук. Комбинујте све припремљене састојке у посуди за салату, напуните са преливом (уље + сирћет или лимунов сок у размери 3: 1) и мешајте. У салату можете укључити и свеже краставце и тврдо куване јаје кокоши. Ова салата може се послужити као одвојена јела или јела од меса.