Рассолник је један од најстаријих руских рецепти. Његов главни састојак, који даје незабораван укус, је, наравно, краставац краставац. Многим се не допада та дивна супа, памтивши школске године, где је у трпезарији био готово сваки дан на вечери. Али то је само зато што никада нису пробали истински укусни кућни рассолник. А припрема киселина са перловком према нашим рецептима, помоћи ће вам да поново освојите титулу најбоље домаћице.
Рассолник са бубрезима и бисерним јечменом
Састојци:
- говедина - 500 г;
- месна јуха - 3 литра;
- бисерни јечам - 150 г;
- црни лук - 1 комад;
- кисели краставци - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- кромпир - 5 комада;
- краставац сланик - 250 мл;
- зелени;
- леаф залива;
- биљно уље;
- павлака;
- сол, бибер.
Припрема
За кућни рассолник са бисером, боље је кухати месо од сваке месо. Бубрези добро оперу и кувају 40 минута. Затим испразните воду, исперите бубреге и кувате још 30 минута у свежој води. Смирите их, исецкајте их на резине и ставите у чорбу, кувајте док не уроните, а затим истришите претходно испраног јечма. Мало потресите и кухајте око 40 минута. Исеците црни лук и пржите уље, уз њега додајте нарибано шаргарепу. Краставци се прережу на коцкице, додају у лук са шаргарепом и издрже 6-7 минута. Кромпир се сјече на коцке и додајте у ражњу са бујоном. Кувајте 15 минута. После положеног прженог поврћа и оставите на средњем врућини да кувате још 5 минута. Додајте листове сланог и ловорике, лагано бибер, кувати још 5 минута, а затим сипајте исјечену зеленило. Дајте супу мало да стане испод поклопца и служи на столу павлаке.
Рассолник са бисерним јечменом и кобасицом
Састојци:
- димљена кобасица - 350 г;
- бисерни јечам - ½ ст .;
- слани раствор - ½ ставка;
- кромпир - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- кисели краставци - 2 комада;
- зелени;
- биљно уље:
- леаф залива;
- бибер са грашком;
- соли.
Припрема
Како кувати укусно рассолник са бисерним јечменом и кобасицом? Све је једноставно - оперите бисерни јечам, напуните га хладном водом и оставите сат и по да напуните. Затим испразните воду, сипајте у нову и кухајте на средњој врућини све док не мекате. Сијајте лук и пржите све до злата. Додајте ружичасту шаргарепу и мало га оставите. Кобасице и краставци се урезују у траке. Додајте у тигањ и ставите га на 5 минута на малу врелину. Сјежите кромпир у мале резине и додајте у меки круп. После 15 минута, додајте печену кобасицу и поврће, пар кикирики, лист лука. Сипајте у саламури и додајте мало супе. Готов још 3-4 минута и искључите га. Потресите сецкане зеленице и пустите супу да стоји 5 минута.
Рассолник са бисерним јечменом без меса
Постељни рассолник са бисерним јечменом није ништа мање укусан од меса. Погодно је посебно ако дијете, добро или, наравно, брзо. Такве супе су врло корисне за наше тело током дана постања.
Састојци:
- вода - 2,5 литара;
- бисерни јечам - ½ ст .;
- корење - 1 комад;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- кисели краставци - 2 комада;
- Распршивач - 100 мл;
- леаф залива;
- бибер-грашак.
Припрема
Исперите грудњак, сипајте врелу воду и оставите да напуните око пола сата. Уклоните јетрени јечам у посуду са чистом водом и кухајте до меке. Затим ставите у кромпир супе на коцкице, додајте пар кикирики и лист лука. Мало соли. Исеците црни лук, исеците шаргарепу на мале коцкице. Пржените корење са луком и додајте супи. 5-7 минута пре него што је супа спремна, додајте нарезани краставац. На крају, сипајте у саламури и кухајте још 1-2 минута. Супа се може послужити павлака.