Шта год да каже, хлеб такође може експериментисати у кухињи. Ако сте већ морали припремити пшеницу и ражене хлебове појединачно, зашто не покушати да мешате оба типа теста и не направите нову укусну и занимљиву мешавину?
Рецепт за пшеницу и ражњи хлеб
Састојци:
За хљеб:
- ражано брашно - 350 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- соли - 10 г;
- суви квасац - 10 г;
- црне меласе - 50 мл;
- вода 140 мл;
- ел - 250 мл.
За пуњење:
- ел - 150 мл;
- ражано брашно - 100 г;
- шећер - шминка;
- овсени љуспице - 1 шака.
Припрема
Обе врсте брашна се пресеју и помешају у дубокој посуди са сољу и квасом. Додати у смешу меласе, 100 мл воде и 150 мл але. Мешајте све састојке док се тесто не формира у једну чврсту лопту. Постепено прелијте преостале але и воду и опет све добро промешајте. Добијено тесто треба да буде меко, али не лепљиво.
Поставите тесто на површину прашњен брашном и мијешајте је 5-10 минута. Добро увучено тесто ставимо у посуђену посуду и оставимо га топло 2 сата.
За допуњавање, мијешати але брашном и шећером до лепљиве масовне форме. Подмазати смешу са површином хлеба, посути с овсеним месом и оставити тесто други пут 1,5 сата. Наш пшенични ржени хлеб треба печити у пећници 25 минута на 220 степени, а затим још 10 минута на 200 степени.
Пшенични хлеб са ражњаком
Састојци:
- квасц - 340 г;
- пшенично брашно - 640 г;
- свежи квасац - 4 г;
- вода 350 мл;
- сол.
Припрема
Мешајте све састојке с препливљеним брашном и оставите тесто 1 сат у топлоти. Приближава се тесто, константно истезање и преклапање. Поновите поступак неколико пута, а затим проширите лопту из теста у посуђену посуду још 30 минута.
Приближити облик теста у хлеб, оставити да стигне 2 сата, сече и прска водом из атомизатора. Печемо хлеб у пећници, спуштајући посуду кључаном водом, на 240 степени 10-15 минута. Затим извадимо посуду, смањимо температуру на 210 степени и наставимо кување још 30-35 минута.
Ако припремате пшенично-ржени хлеб у производјачу хлеба, онда користите режим "француски хлеб" 6 сати.
Како пецати пшеницу и ражи хлебом с семеном?
Укусни и здрав хлеб с семењем има густу мрвљу, а због велике количине влакана очистимо пробавни тракт од жлијезда.
Састојци:
- мешавина семена бундева и семена сунцокрета - 100 г;
- топла вода - 300 мл;
- смеђи шећер - 50 г;
- суви квасац - 2 тсп;
- биљно уље - 25 мл;
- ражано брашно - 250 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Семе се пржите у рерни на 180 степени 15 минута. Шест семена се стави у страну, а све друго се сипа у посуду и помеша се са водом, шећером и квасом. Оставите смешу неколико минута, а затим додајте уље, прешло брашно и сол. Ми мешамо густо, нелепљиво тесто и оставимо га 10 минута, након чега га гнетимо још 10 секунди и вратимо
Образац за печење хлеба покривен је папиром за печење, у њега ширимо тесто, покривамо га и оставимо је да оде на четвртину. Посути остатке семена и ставити хлеб у загрејану рерну 200 минута у трајању од 45 минута. Кувани хлеб је довољно крхко, тако да би требало дозволити да се мало смири током дана.
Иначе, пшенични ржени хлеб такође може бити припремљен у вишенамјенском. Поставите режим печења у трајању од 1 сата 10 минута, пржите са једне стране окрените крпу и кувате још 20-25 минута.