"Црни кавијар, црвени кавијар, кавијар у иностранству, патлиџан ..." - чувена фраза из мање познатог филма само дотиче. Али не ради се о "Ивану Васиљевићу", већ о краљевском јелу, у поменутом филму. Наиме, о кавиару од лососа рибе. Црвени кавијар од ружичастог лососа, лососа од кора, лососа од цхиноока и других риба ове породице је изузетно користан, важан и хранљив производ, наши преци су то знали и то веома ценили. Црвени кавијар је високо цењен у свим развијеним земљама света и сматра се заиста деликатесно. Једите је у уху и пржите, али најбоље је начин употребе овог производа у сланој форми. И како се црвено кавијар ружичастог лососа, лососа или цхиноока сламе исправно, а овај чланак ће бити разматран.
Зашто је сољење пожељно за друге третмане?
Али пре него што започнемо проучавање рецепта за одвртање црвеног кавијара, да видимо зашто је овај посебан третман за овај производ пожељнији. За ово ћемо морати погледати у јаја и погледати његов биохемијски састав. Дакле, прво, црвени кавијар, као и, уопште, и било који други, врло висококалорични производ. 100 грама кавијара су 250 кцал. За упоређивање, у истој количини меса - 150 кцал, ау млеку само 80. Друго, кавијар лосос садржи пуно масти и протеина. На крају крајева, ово су будуће рибе, за развој чега је потребан велики број храњивих материја и енергије. Али, као што знате, рибље уље је најприроднији извор есенцијалних амино киселина, амино-засићених масти, витамина Б, калцијума, магнезијума, фосфора и јода. Ипак, то не претвара у штетни холестерол, који заглави наше крвне судове, већ напротив, помаже да се ријеши ове негативне супстанце. И шта ће се догодити ако се кавијар кува, пече или пржени? Протеини ће се смањити, а витамини и корисни микроелементи ће се једноставно срушити. Уживат ћемо у предивном укусу јела, али само. Организам неће имати много користи. Ово указује на природан закључак, не постоји боља опција кувања, осим што се слаже црвени кавијар.
Како исправно да сједите црвени кавијар ружичастог лососа и других риба лососа код куће?
Не можете, наравно, да се не трујете, одете до најближег супермаркета и купите конзерву салате, добро, продају се слободно иу довољним количинама. Али, прво, цена је веома грипа. А друго, фабрички производи садрже значајан дио конзерванса, што није охрабрујуће. Па, и треће, ако сте рођак места где живи црвена риба, само је грех не искористити ту срећу судбине. Дакле, како исправно јести црвени кавијар? Постоје две главне методе.
1. Амбасадор је мокар. Кавијар са овом опцијом третмана не може бити дужи од два дана. Прво припремимо саламури. Да бисте то урадили, убрзајте воду и додајте му сол и шећер. За 200 мл воде требате 40 г соли и 10 г шећера. Када се раствара охлади до собне температуре, попуњавамо их кавијаром пречишћеним из филмова и ставимо га два сата у фрижидер. На крају овог времена, јаја се одбацују у чесму и пустите да се вода исцури. Све, јело је спремно. Да бисте боље држали кавијар у стакленој посуди под пластичним или стакленим поклопцем у фрижидеру.
2. Амбасадор је сув. Са овом опцијом сољења, кавијар се може чувати у фрижидеру до две недеље. Прво, ослобађамо јаја од трака, за коју га спуштамо у чичку у слану воду за кухање 20-25 секунди. Више од овог времена не можете држати јаја у кључу. Затим нежно процепите кроз велико сито (неки користе рекет за бадминтон). У овом случају, шкољка остаје на рукама и зидовима сита, а јаја су одвојена.
Сада, знајући како исправно слати црвени кавијар лосос и друге рибе из лососа, можете укључити машту и изаћи свој властити ексклузивни рецепт за сољење овог дивног производа. Желимо срећу и пријатан апетит!