Млеко је један од најчешћих и популарних производа који се традиционално користе у свакодневној исхрани већине породица. Питање које млеко најбоље користи за свакодневну употребу изазива константну расправу. Неки преферирају да купују искључиво индустријско пастеризовано млеко, али је нутритивна вредност таквог производа значајно смањена због обраде.
Домаће млеко садржи много више корисних супстанци, али куповином, мора бити сигурно да се добија од здраве краве. Бојање је најједноставнији начин пречишћавања млека од штетних микроорганизама код куће. Али која је корист и штетност кувана млека?
Корист од кувано млијеко
Свјеже свеже млијеко је цијело складиште храњивих материја, витамина и млечних бактерија које могу обогатити дијету. Под условом да је животиња здрава, добила еколошки прихватљиву исхрану и када добија млеко, поштују се хигијенски стандарди, такав производ се сматра вредним извору важних компоненти исхране као:
- микро и макроелементи, посебно калцијум, фосфор, калијум;
- више од 20 врста млечних ензима (лактаза, амилаза, липаза, фосфатаза итд.);
- витамини А, Ц, К, Д3, Б1, Б2, Б6, Б12;
- угљени хидрати, од којих су главни млечни шећер;
- протеини, укључујући казеин, лакталбумин, лактоглобулин.
На питање да ли је корисно кувано млеко, дефинитивно можете рећи да. Уз све своје предности, свјеже млеко има низ опасних фактора, може садржавати патогене микроорганизме, који се током складиштења активно умножавају. На кухању практично све патогене бактерије су неутрализоване. Иако овај третман млека доводи до делимичног уништавања неких
Калоријски садржај кувано млијеко је 65-70 кцал, нутритивна вриједност у 100 г:
- протеини - 3,4 г;
- масти - од 3-4 г;
- угљени хидрати - 5,5 г.
За здраву исхрану, кувано млеко је један од најкориснијих производа, посебно за људе који имају високу физичку активност или су активно укључени у спорт.