Док неки од нас преферирају ваздушне и лагане белиасхас, други бирају као основу оштар тесто. Ово се показало хрупним не само због специфичности састава састојака, већ и због правилног, умерено танког ваљања и начина припреме. У овом материјалу ћемо научити како направити укусно и крчко тесто за белаиа.
Укусно тесто за белаиа
Класика за пржена белаше се сматра квасацима. Ово тесто показује хрустљаво са спољашње стране и порозно изнутра, конзистенција је мало вискозна, што помаже у задржавању вишка влаге. Основа квасца за овај рецепт је погодна за припрему не само белиасхас, већ и обичне пите .
Састојци:
- брашно - 65 г + по прашини;
- вода 720 мл;
- инстант квасац - 10 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- биљно уље - 55 мл.
Припрема
Једну чашу воде доведемо до врела и залијемо брашно. Укопане врело водом, брашно ће учинити тесто мало лешно и гљивично. Оставите преосталу воду и разблажите квасац у њој. Затим сипајте шећер. Када се припремљени оброк охлади на топлу, сипајте у раствор квасца и уље, темељно мијешајте. Великодушно налијте сто са брашном и залијете тесто. Нежно почните да га мијешате, покупите дијелове брашна. Када се тесто постане мекано и лагано лепљено, већ ће се већ сакупљати у посуду - спремно. Оставите тесто да нађете на врућини око сат времена и све, најкусније тесто за белиасхас је спремно, онда можете наставити са обликовањем белаиа. За скулптовање бијелашија је најпогодније на мазној сточићи, тако да се тесто неће држати и неће се палити током пржења због брушења брашна.
Хрустљаво тесто за бело
Ако не волите да радите са испитивањем квасца, можете добити хрскаве белце са мрвљењем ваздуха без додавања квасца. Такво хрскаво тесто је погодно за вакцине и за традиционални бели помфрит у дубоком пржењу.
Састојци:
- кефир - 240 мл;
- брашно - 345 г;
- сода - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
Пре него што направите укусно тесто на бунама, загрејте кефир на собну температуру, тако да ће боље реаговати са сода. Након преливања соде оставите смешу на минут. Након временског периода и пребијања јаја, додајте шапу шећера и соли, а затим сипајте уље. Након темељног удубљења све заједно, сипајте састојке у брашно и мешајте меко тесто. Оставите га да се одмара у топлини, прекривен влажном салветом, а затим наставите са штанцовањем и припремом хрустљавих хлеба.