Аубергине соуффле

Соуффле је јело које потиче из француске кулинарске традиције. Општа идеја израде суфлеа је следећа: главном производу за производњу укуса (или мјешавину производа) добија конзистенцију кремастог пиреја, додају се вихнути белци и пију у калупу. Додавање штетних протеина обезбеђује посебну лакоћу и зрачност према припремљеном јелу. То је, заправо, соуффле посебан тип печења.

Соуффле може бити месо, сир, десерт, гљива, воће или поврће.

Како кувати укусни соуфли од патлиџана?

Састојци:

• патлиџан - 4 ком. просечна величина;
• крем (или масно млијеко) - око 100-130 мл;
• јаје пилетине - 3-4 комада;
• пшенично брашно - 1-2 тбсп. кашике (опциона компонента);
• бели лук - 2-3 гриничице;
• сир је тешко - око 100-130 г;
• маслац за подмазивање калупа;
• зеленило за декорацију (босиљак, коријандер, першун).

Припрема

Прво морамо припремити кавијар са патлиџаном . Да бисте то урадили, пеците јајце на пладњу за печење у пећници, не заборавите да се предате за једнако печење. Онда се охладимо и пажљиво уклонимо кожу из воћа. Исеците јајне плочице на плочи са тешким ножем до стања врећа. Додајте сецкани бели лук.

Одвоји беланчевине од румењака. Мијешати жуманце с кремом и добро разблажити. Додајте нарибани сир овој смеши. У последњем реду, одвојено победите беланчевине до стабилне пене и прво се мешајте са мешавином румунског крем-сира, а затим са јајчевим кавијаром. Можете додати брашно од два кашика, али више не би требало да буде тежак. Смеша се не мијеша дуго, брзо и прецизно улије у подмазани облик и пеци у пећници око 15 минута на температури од 200 степени Целзијуса.

Још боље је пецати суфље, преливати смешу у појединачне делове, у којој се може послужити.

Можете мало промијенити овај рецепт и припремити соуффле патлиџан и зелени слатки бибер - последњи састојак ће додати додатни укус посуђи. Суфле треба да буде ваздушно, и бибер мора бити унапред припремљен. Овде постоје 2 опције:

• или пецати са патлиџаном, лупити и исецкати у кавијар (види горе);
• или млевите што је више могуће са мешачем или млином за месо.

Такође можете додати мало добре парадајз пасте на кавијар и лагано сезоно са врућим црвеним бибером.

Суфли служи врућим или топлим и покушавамо да једемо 20-30 минута након служења (ако наставимо даље, соуфла пада, укус се не мења, али изглед и структура ће бити потпуно различити). О зеленилу не заборавите.

У суфлицу патлиџана служимо светло стоно вино. Ово јело можете послужити као независно или са месним, печурком или рибљим јелима.