"Сметанник" је лака и нежна торта, која се, како је јасно из наслова, припрема из теста од павлаке. Креме за торту "Сметанника" најбоље се раде и на основу павлаке (или сличног, али мање масног производа - несладканог јогурта) уз додавање различитих арома за пуњење.
Рећи ћу вам како направити торту Сметанник.
Једноставан рецепт за Сметанник
Прво - основни рецепт за једноставну танку торту "Сметанник" са два колача и чоколадне креме .
Састојци:
- кисела крема природни средњи масти релативно дебели - 300 мл;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - око 2 шоље;
- кукурузни скроб - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 100 г;
- рум, коњак или воћна ракија - 2 тбсп. кашике;
- цимет или ванилија - 2 штипаљка;
- Сода хране истекао лимуновим соком - на врху ножа;
- комад путера.
За крему:
- павлака или јогурта дебела неслада - 250 мл;
- шећер у праху - 2 тбсп. кашике;
- какао у праху или рогач - 2 тбсп. кашике.
За међуслој и прскање:
- мљевени или сески (лешници или ораси) - 1 стакло;
- чоколада спремна тамна - 1 средња плочица.
Припрема
Одвојите беланчевине од румењака и разблажите заједно са миксером до чврсте пене. Жоље пажљиво трљајте шећером, додајте рум, сода, ванилију, павлаку. Мијешајте с препливљеним брашном и додајте вхиппед белце. Скробом регулишемо густину. На кратко можете мешати тесто са миксером. Тесто раздвојите на два дела.
Испуните део теста са 2/3 калупом, подмазан маслацем (одмах можете радити са 2 форме). Печемо торте у пећници око 25 минута (оптимална температура је око 200 ° Ц). Након што одмах искључите ватру, не могу се уклонити колачи из пећнице, нека стигну на благо отворена врата у трајању од 15 минута. Ми не радимо одмах са колачима, нека се "одмара" најмање пола сата.
Сада припремите крему. Додајте павлаку какау и шећер у праху. Такође можете додати мало дебелог воћног сирупа или пића - укус креме ће бити допуњен новим занимљивим нотама воћа. Ако желите да се крема замрзне, у његов састав укључите мало воденог желатиног раствора (око 5 г на 150 мл млаке воде, а затим сојите). Вегетаријанци могу заменити желатин са биљним агар-агаром, требало би да буде два до три пута већа од желатина.
Ставили смо торту на посуду и обилно га покривамо кремом. Подједнако потресемо слојем сецканих орашчица, стављамо другу торту на врх, и прелијемо је, покривамо је кремом, посујемо с орасима и нарибану чоколаду.
Ако су торте величанствене, могу се смањити с бочне стране на још два танка колача и направити или "четверасту" торту или две "двоспратне" колаче. Торту се мора допустити да намакате - зато смо га ставили у фрижидер најмање сат времена на 3.
Да бисте торту учинили још интересантнијим и изврсним, можете поставити парене суве кајсије, грожђице, свеже воће (нпр. Банане и киви), свеже бобице (малине, купине, рибизле, воћне трешње итд.), разне друге лагане десертне посластице. Превише сочне бобице потресите мешавином шећера и скроба. Фантазирај најхрабрији.
Тартуф торта "Сметанник"
Припрема
Тврдо павлаке припремљено је на основу основног рецепта (види горе) и поделите га на два дела, а затим у једном од делова додајте мешавину какао праха и шећера (2 кашике). Пеците колаче и чоколаду. У овој варијанти, боље је ставити какао у крему, али једноставно додајте сируп или дебелу течност у киселу крему или јогурт. Ублажавање креме се може учинити додавањем шкроба или желатина. Исеците торте и направите торту на 4 "пода" (или 2 колача, погледајте изнад). Са врха на торти изложите готове чоколадне тартуфе и још једном ћемо покрити крему.
Послужујемо торту са чајем, кафом или рооибосхемом, пожељно ујутру.