За већину власника реч "ГОСТ" је повезана са беспрекорним квалитетом припремљеног јела, па стога није неуобичајено да се рецепти прилагођени државном стандарду издвајају против других. Посебна карактеристика рецепата у складу са ГОСТ-ом је рецепт и детаљан опис технологије процеса, који заједно пружају беспрекорни стандард.
У овом материјалу ћемо написати неколико варијација рецепата торте "Метрополитан" са грожђем у складу са ГОСТ-ом.
Цупцаке "Столицхни" - рецепт по ГОСТ СССР
Тражење тог рецепта може се завршити, пошто је овај стандардизовани рецепт торте "Метрополитан" тестиран не само производњом, већ и самим власницима, деценијама.
Састојци:
- брашно - 215 г;
- прах за пециво - 5 г;
- шећер у праху - 15 г;
- розине - 115 г;
- маслац - 175 г;
- гранулирани шећер - 115 г;
- јаја - 3 ком.
Припрема
Пређите прва три састојка кроз сито. Ако су бобице грожђица превише суве, онда их ударите воденом кухном водом, а затим пажљиво осушите и посипајте брашном - тако једноставан трик ће помоћи спречавању постављања бобица на дну колаче.
Други део рецепта је стандардан: претворите омекшане комаде маслаца у крем са шећером. Док миксер наставља да ради, започните увођење јаја, додајући сваки следећи само након комплетне дистрибуције претходне у маслиновој креми. Последње уље је грожђе, и тек након што га треба сипати у суву мешавину састојака. Након додавања сувих састојака, не можете мешати торту дуго времена, тако да након пецења не постане чврсто.
Расподите тесто у калуп, покривајући га последњим комадом нафтовог пергамента. Печурке треба кувати око сат времена на 180 степени.
Цупцаке "Столицхни" са грожђем - рецепт
Пошто су времена СССР-а већ дуго завршене, морамо да се усредсредимо на савременије и пажљивије рецепте. Пример другог је ово "метрополитанска" воћна торта на кремастој бази, чија је мрвица много мекша и нежнија.
Састојци:
- маслац - 210 г;
- јаја - 4 комада;
- прах за пециво - 10 г;
- јаја - 4 комада;
- брашно - 210 г;
- павлака - 55 г;
- розине - 115 г;
- ванилија под.
Припрема
Технологија припреме модернизованог "Столицхни", међутим, се није променила. Пре свега, поново морате претворити маслац и шећер у крему. Затим прођите кроз суве компоненте сита. Враћамо се у маслинову крему, којој је сада потребно додати садржај ванилијеве подлоге и јаја. Када се додају сва јаја, сипајте павлака, поново брисајте и оставите мијешалицу, онда ћемо радити са кашиком. У порцијама почните да сипате сухе састојке, нежно мешајући. Додајте тесто са сувим грожђем.
"Капитал" колач са грожђем у складу са ГОСТ треба прво печен на 160 степени у трајању од пола сата, а затим и поново, али већ на 180.
Како кувати "Столицхни" кекс са грожђем у складу са ГОСТ-ом?
Састојци:
- брашно - 235 г;
- прах за пециво - 5 г;
- маслац - 145 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- јаја - 2 комада;
- грожђице - 1 комад;
- рум - 10 мл;
- Шприц соли.
Припрема
Прво пар састојака пресечену заједно, додајте им иста сол и оставите на страну. Почните да бацате маслац са шећером, а када се мешавина претвара у беличасту крему, почните да уводите јаја, један по један. Додајте мали рум или било који други парфем на захтев. Сада додајте суву мешавину у уље и мешајте. Додајте грожђе на самом крају и дистрибуирајте све у облику. Печење траје 50 минута на 180.