Безе је невероватно укусно посластице, које се у већини случајева могу организовати спонтано, уз појаву необрађеног протеина у кухињи. Упркос једноставном саставу овог десерта, прилично је мухаст и да добијете позитиван резултат, неопходно је знати одређене суптилности кувања мерингуес код куће, о чему ћемо размотрити доле у нашим рецептима.
Безе - рецепт у пећници код куће
Састојци:
- Величине јаја великих - 3 комада;
- гранулирани шећер - 290 г;
- вода филтрирана - 85 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- сол - 1 мали штипаљка;
За међуслој:
- маслац - 125 г;
- шећер у праху - по укусу.
Припрема
Припрема мерингуе мерингуе код куће по овом рецепту почиње са припремом протеина. Морају бити веома пажљиво одвојени од румењака и даље охладити. После тога, пребијте масу протеина додавањем сланине соли у дебљој, густој пени, како кажу до оштрих врхова. У исто време стављамо шећерњи сируп. Налијемо у лонац са густим дном или у шећерном шећеру, сипати у пречишћену воду и лимунов сок. Загрејте садржај посуђа на средњој врућини све док се не растопите слатки кристали, периодично га мало нагињате у процесу, тако да се непречељени шећер мокри са формираним сирупом, али се не мешајте. Почињемо мешање течног сирупа тако да га не гори и врео још неколико минута све док густина меког капљица не пада у хладну воду.
Сада, иако настављамо да разблажимо протеине, уводићемо у њих танке ципеле припремљеног сирупа и тукли протеин већ слатку масе за још пет до седам минута, додајући лимунов сок у процес.
Остаје само да се формирају компоненте пецива са пецива и доведу их до спремности у пећници. Да би то урадили, користећи кондиторску торбицу, пишемо мале капи бујне протеинске масе на силиконски тепих или уљану плочицу за печење и поставимо да се печемо и осушимо у пећници, унапред загријавамо за ту сврху до температуре 110-120 степени. Време потребно за ово је од једне до једног и по сата, у зависности од величине празнина и жељеног резултата. Ако пригушите мерингуе на минимум, онда у себи добијете тврду карамел. При максималној изложености производа у пећници потпуно се осуше, чинећи меринге до средине.
Хлађене гредице се извлаче из рерне, маст базе сваког шлага са шећерним прахом меког путера и затворите их у паровима.
Како брзо направити мерингуе код куће?
Састојци:
- јаје од белог злата средње величине - 3 комада;
- шећер у праху или гранулирани шећер - 185 г;
- сол - 1 мали штипаљка;
- лимунска киселина - 1 мали пинцх.
Припрема
Тај рецепт за мерингуе сугерише брже кување, јер му недостаје фаза кувања шећерног сирупа. Пажљиво одвојени од румењака, охлађени протеини уништавају заједно са шљунком соли све док се не постигну чврсти врхови, након чега почињемо да додамо једну жлицу шећера, а наставимо са поступком бичирања. Када су слатки кристали скоро растворени, додајте шапу лимунске киселине и бичите мало више. Можете да допуните укус мерингуе са укусом ванилије, додавши штапићу ванилина.
Ми помичемо мршаву масу белог протеина у кесу за сјеме и стиснемо је на плочицу за печење,
Имамо гредице у пећници, које се претходно загрејамо на 110-120 степени. Печемо и сушимо мерингуе под датим условима од једне до једног и по сата, након чега остављамо у пећници након искључивања све док се потпуно не охлади.
Могуће је, као иу претходном рецепту, да дизајнирају мерингуе као колаче, јер су их затворили у паровима. Како компонента везива може бити бачена шећером у праху, маслацом, густим куваним кондензованим млијеком или било којом другом вискозном и дебелом влажном кремом.