Његово име "Негро ин пена" је добијено због изгледа. Колачи се кувају тамно због какаоа или џема, а крема је лагана због главног састојка павлаке или јогурта.
Класичан рецепт за торту "Негро у пени" са какаоом
Састојци:
Тесто:
- шећер - 285 г;
- какао - 40 г;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 140 г;
- 1 чаша павлаке
- прах за пециво - 15 г;
Цреам:
- павлака - 350 мл;
- шећер у праху - 75 г.
Свеетие:
- јаје - 1 комад;
- какао - 40 г;
- шећер - 180 г;
- маслац - 150 г;
- вода 30 мл,
- ванила.
Припрема
Кисела павлака помешана са јајима и жвакањем. У засебној посуди мешајте брашно, прашак за пециво, какао, шећер. Затим се масла киселог јека улије у суву смешу и припреми тесто, па пажљиво гнетити тако да не остају груди. Исеците тесто на пола и пеците 2 колача.
За мешавину шећерне мешавине са какаоом и додавањем јаја за њих, темељито вадите. Затим додајте воду и путер, мешајте и кухајте на најнижој температури. Веома је важно да се стално мешају, јер крема врло лако и брзо гори, нарочито на емајлирану одећу. Чим се укопа, припремите још пар минута и оставите је на страну. Маса се испоставља слична џему. Кисела павлака с шећером у праху, тачније имате павлака, што је дебљи крем. Ако је крема претворена у течност, не брините, али боље је исушити кексу.
Сада ћемо на плочнику поставити мало слаткиша, тако да торта не пада, стављамо на врх хладјене торте, предамо крему и ставимо следећу на њега. Друга торта је прво пропуштена са слатким, а такође је пажљиво трљао стране и поново обилно напуњен кремом. Можете украсити чоколадне чипсове или ораси.
Како кувати торту "Негро у пени" од џема?
У овој рецептури тамне боје, колачи се добијају уз помоћ џема. Пожељно је да је рибизла или џем шљива или џем.
Састојци:
Тесто:
- џем - 320 мл;
- кефир - 280 мл;
- јаје - 3 комада;
- шећер - 230 г;
- банана - 2 комада;
- брашно - 310 г;
- сируп (могуће од џема) - 35 мл;
- сода - 15 г.
Цреам:
- протеин - 1 јединица;
- јогурт - 280 мл;
- шећер - 90 г.
Припрема
Јам се помеша са јогуртом и додаје сода, добијају ваздушну пенушану масу. Јаја су повезана са шећером и узобем, а затим помешана са кефиричном масом и премештеном брашном. Пажљиво мијешемо тесто и пецимо га једним кексом на 170 степени, око 50 минута.
За крему, бичите протеин, додајте шећер, а затим јогурт. Дајте ваздушно светло као масу облака. Банане се прережу прстенова једнаке дебљине. Бисквит се охлади и исечемо га на 3 колаче, које су импрегниране мешавином сирупа и воде (1: 1). Између колача направимо слој банана и обилно подмазујемо крему.