Пре него што украсите колач са мастиком, мора бити правилно припремљен. На цијелој површини производа потребно је нанијети крему која је погодна за састав, што ће уједно бити одлична основа за сусједство са шећерним премазом, а такођер ће изједначити површину колаче и учинити да се формира беспријекорно.
Као основа за мастило, можете припремити крему за уље или ганаче крему. Таква основа неће дозволити да се мастило мокро и "плива".
Масна крема за глетовање торте за мастило - рецепт
Састојци:
- Маслац - 260 г;
- кувано кондензирано млеко - 380 г;
- бисквит или крушени остаци торте.
Припрема
Уље до почетка припреме креме треба да буде на собној температури и добро омекшано. Ставимо га у посуду, млевимо га шпагетом и додамо кувано кондензовано млеко на собној температури. Затим прикључимо миксер и процес масе док се не добије хомогена текстура. Сада је посебна карактеристика припреме креме мастик. Неопходно је довести до потребне густине и густине додавањем здјелих колача на здробљени хлеб или осушених свињских ораха, који се такођер морају увући у контејнер блендера.
Додајте мрвицу на крем мало, сваки пут га гнетите док се не равномерно распореди. Као резултат тога, требало би да набавите густу и густу крему која неће пузати са колаче и савршено држати површину. Поред тога, уз њу можете сакрити недостатке производа и попунити неправилности или празнине на њој.
Како покрити торту са мастиком?
Почевши да покрије торту са кремастом мастиком, припремићемо неопходне алате. Погодно је користити салату од пита, али ако га нема, тада ће направити крп или велики нож. Ставили смо припремљену крему на површину торте и настављамо директно на нивелацију његове површине. Да бисте то урадили, припремите посуду са кључаном водом која је загрејана до кључања. У њега неколико секунди спуштамо лопатицу, нож или нож, протресите вишку воду, али немојте га обрисати и водити га врућим влажним инструментом преко површине колаче, дајући јој жељени идеални облик. Ако крема почиње да се протеже поред лопатице, то значи да је потребно грејати у води у краћим интервалима, а онда ће површина за нивелисање бити идеална. Остаје само да ставите торту у фрижидеру неко време, а када крема ојачава, можете наставити са дизајном производа са мастиком.
Како направити крем ганацхе за мастило за торту?
Поред креме за уље, за глетовање торте за мастило, ганацхе крема је савршена. О томе како да је припремимо, рећи ћемо у овом рецепту.
Састојци:
- чоколада бела, млеко или црна - 400, 300 или 200 г респективно;
- масна крема - 200 мл.
Припрема
У зависности од врсте колача, ганацхе крема се може направити од беле, млечне и тамне чоколаде, узимајући одговарајућу количину торте.
У почетку, одабрана чоколада је сјебана мала с ножем. Ставили смо крему у скупљину или другу погодну посуду, стављамо га на ватру и загрејмо, мешајући, скоро до врућине, али не врео. Сада припремите припремљену сецкану чоколаду на врућу крему и уредно мијешајте масу шпатулом. У процесу можете повезати потопљени блендер, третирати га кремом и чоколадом и постићи униформу текстуру готове креме. Немојте подићи апарат на површину креме током рада како бисте избегли стварање ваздушних мехурића. Сада одрежемо платну филма за храну, проширимо је у посуду и притиснемо је што је могуће чврсто на крему. Стога, можемо избјећи стварање филма на његовој површини.
Покривамо контејнер са поклопцем или још једном резом филма и ставимо га у фрижидер у току ноћи. Три сата прије него што је колач нагнут, стављамо контејнер са ганасх-ом испод просторија. Сада проверите густину и, ако је потребно, третирајте крем са миксером, након чега гарантовано постаје дебљи и густи.
Ганацхе крема на торти се примењује и згласи на истом принципу као и уљана крема, осим што је пожељно двапут поновити поступак. У почетку примењујемо мали слој ганацхеа, ниво са врућим алатом и пустимо да се замрзне, након чега се поступак понавља.