Еклајери са кремом су најпознатија колача. Већина људи мисли да је овај укусно укусни десерт веома тешко припремити. У ствари, лако је кухати.
Историја ових пецива је укорењена почетком 19. века. Преведено са француског, реч "еклаир" значи "муња". Верује се да им је то име дата због карактеристичног сјаја чоколадне глазуре на њиховој површини. Чињенице о рођењу еклајера су врло мало, али многи историчари приписују свој изглед рукама шефа краљевске породице Марие Антоине Карем. Калорије еклајера са кремом су високе - за 100 грама производа, добијено је 439 килокалорија. Највише у еклаирима са кремом садржи угљене хидрате - готово 36,5 грама.
Покушајмо да припремимо овај укусни дезерт по класичном рецепту за еклаире са кремом.
Дакле, за тест, потребни су следећи производи: 100 грама маслаца, 200 грама брашна, 250 мл воде и 4 јајета. Ставите маслац у посуду (ако није слано, а затим додајте јос мало соли) и налијте у воду. На средњој врућини, доведите до врења тако да је уље потпуно растворено. У растопљеном уљу, прелијте у брашно, темељно премијете и држите пећ на све док се брашно не пере. Треба формирати хомогени круп. Сипати у велику посуду врло хладне воде и ставити у њега посуду мањих волумена са теста. Мешати неколико пута док се тесто не охлади. Мешајте у посуду јаја и постепено додајте у тесто. Тачна конзистенција припремљеног теста може се дефинисати на следећи начин: ако стресете лопатицу, тесто ће се одвојити од целог ножа и пасти у посуду. Ставите тесто на припремљену посуду за пекаре са пастом или две кашике. Печите га првих 20 минута на температури од 200 степени, а затим 10 минута на температури од 150. Најважнија ствар је да не отворите пећницу током печења.
За крему додајте 40 грама шећера у тепихе, сипајте 400 мл млијека и ставите мало ваниле. Пуцајте док се шећер не отопи у потпуности. Одвојено мешајте 4 жоље, 40 грама брашна и 40 грама шећера у праху. Сипајте у мешавину зрна са плоче, добро се добро мешајте и ставите на ватру до густог (уопште не доведите до цурења). Чим маса буде густа, уклоните са топлине и фрижидера. Сада наставите да попуните еклаире.
Можете користити један од три начина:
Први начин је да пробушите греде помоћу оштре палице на једно или два места и попуните их кремом помоћу кондиторске торбе. Покривајте површину топлом чоколадом.
Други начин је да напуните еклеар са кремом на врху и поспите млазом припремљеном од сломљених или неуспелих екела. Дробилица се може мешати са кашичицом какао праха. И посути с шећером у праху.
Трећи начин је да горњи део обрадите га потапањем у топлој фуџури или топљеној чоколади. Након што се охладе, исећи их на пола и оставити по страни савијену врх. Споон попуните другу половину, ставите застакљени део радног предмета на врх и мало притисните.