Свеколник је често назвао супу са додатком репе. Међутим, традиционални рецепт за ово јело има потпуно другачије "лице". Изгледа више као окросхка уз додатак хлебног хладног кваса. Ова супа има светлу рубинску боју, храни, сатурира тело енергијом и даје укус задовољства.
Рецепт за супу од црвенке са квассом
Састојци:
- хлеб квасс - 750 мл;
- репа - 700 мл;
- репа - 3 комада;
- краставци - 2 комада;
- зелени лук - 1 гомилица;
- јаје - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- павлака - 0,5 комада;
- лимунска киселина - по укусу;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- зачини;
- свеже зеленило - по укусу.
Припрема
Сва поврће се темељито опере и осуши. Цвеће и шаргарепа се кувају у кожи све док се не припремају, хлађују, очисте и разбију сламке. Такође смо резали свеже краставце и исецкали зелени зрак и мијешали га сољем. Сва нарезана поврће се стави у посуду, сипана напета биљна супа и расхлађени квас. Додајте зачине, лимунску киселину и потресите са сецканим травама. Када служимо на столу у свакој плочи с цвекло, стављамо резана кувана јаја и једну кашику павлаке. То је све, хладна цвекла са квассом је спремна!
Риба-цвекла на квасу
Састојци:
- риба - 500 г;
- корење - 1 комад;
- сирће 3% - 2 тбсп. кашике;
- репа - 3 комада;
- квасс - 1,5 л;
- краставци - 2 комада;
- јаје - 2 комада;
- зелени лук - 5 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- свеже биље - 1 гомилу.
Припрема
Да кувамо ово јело, користимо сваку врсту рибе. Подијелимо је на филет, уклонимо све кости и пустимо у тањир, сипајући мало воде испод затвореног поклопца. Након тога померимо рибу на плочу, охладимо је и исецемо на мале комаде. Шаргарепа и цвекла се чисте, опере и разбацају малим сламцима.
Сада померимо поврће до тигања, додамо мало воде, сирће и угасимо мекоћу испод затвореног поклопца. Сада кувамо јаја у пилетини, охладимо их, очистимо их
Свјежи краставци опрати, уклонити од њих грубе кутикуле и исецкати на ситне комаде. Посао пажљиво испира све зеленице - першун, копер, зелени лук и осуши на салвету, тако да се остави вишак течности, а затим се врло фино сјече ножем.
После тога, узмите удобну посуду, ставите у њега све припремљене састојке - рибу, јаја, цвекла са шаргарепом, краставцима и зеленилом. Све напишемо са зачинама, попијмо хладним квасом и ставимо киселу крему. Темељно мијешајте све и послужите цвеклу на сто!