Иако скоро сви људи воле хлеб, то се не може назвати потпуно безопасним производом. Због тога, како бисте могли уживати у хлеби и не брините за своје здравље и личност, најбоље је пецати код куће у круху и без квасца.
Рецепт за бесквасни хлеб у производњи хлеба
Печење безкрвног хлеба у послужитељу није тако забрињавајуће што га кувамо у пећници, а главна ствар је да припремимо квасац без квасца.
Састојци:
За стартер:
- зрна пшенице за клијавост - шака;
- млеко - 1 ставка;
- брашно - толико да је млеко претворено у танку павлаку.
За хљеб:
- вода 210 мл;
- пшенично брашно - 290 г;
- соли - 1 кашичица;
- ражано брашно - 70 г;
- пшенични квасац - 3 тбсп. кашике и ¼ тбсп.
Припрема
Почните са стартером. Млијето сипати у чисто тегло и оставити је кисело. Колико ће времена трајати, зависи од температуре у вашем стану, очекујте око 3-5 дана. Зрна пшенице стављају у влажну газу и периодично су мокра. Спроутс би требало да се појаве другог дана.
Исперите зрна и ставите их у кисело млеко. Додајте брашно да направите танку павлаку. Покријте посуду са газом и ставите на дан киселину. Другог дана, када се појављују мехурићи, додајте 1/3 тбсп. вода или кисело млеко и брашно, тако да је квасац постао конзистентан, као што је густа павлака. Поново покријте посуду и оставите на други дан.
Трећег дана додајте више брашна, тако да се конзистентност поново постаје као густа павлака и покрива газом. Урадите исту ствар још неколико дана, а затим припремите квасац са поклопцем и спремите у фрижидер.
За хљеб, мјешавајте у хљебу, воду, квасцима и соли. Одвојите обе врсте брашна за њих, изаберите програм "Свеже тесто", пустите да се тесто мијеша двапут и искључите апарат. Оставите тесто и идите 10 сати, а затим поставите програм "Баке" и пеците хљеб на 2 сата.
Бездорозхевои ржени хлеб у хлеб панасону
Важно је напоменути да можете направити такав хлеб у било ком моделу за производњу хлеба. Главни састојак у припреми бесквасног рженог хлеба у послужитељу је квасац без ражи, који можете припремити код куће.
Састојци:
За стартер:
- ражано брашно - 4-5 тбсп. кашике;
- кувана вода - 200 мл.
За хљеб:
- раж стартер - 400 мл;
- пшенично брашно - 150 г;
- брашно пражено брашно - 300 г;
- топла кувана вода - 200 мл;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Како направити хлеб без квасца у произвођачу хлеба? Припремите квасац. Да бисте то учинили, сипајте воду у чисту теглу собне температуре, а затим постепено додајте брашно тамо. Киселина треба да буде конзистентност густе павлаке. Покривајте посуду тканином или газом и ставите га на дан, али не заборавите да навлажите тканину.
За један дан смеша ће се претворити у квасац и у њему ће се појавити мехурићи. Затим додајте још 100 мл воде и сипајте у брашно како бисте га поново учинили као киселу крему. Покријте крпе и оставите на дан. После одређеног времена поново испирујте ражно брашно у праху и покривајте га крпом. Затим поново додајте неколико кашика брашна и овог пута, затворите посуду са поклопцем и ставите припремљену ферменту у фрижидер.
Када пијете хлеб, ставите квасац у производјац хлеба, затим воду, со, препливену пшеницу и ражено брашно. Поставите програм "Свеже тесто" и када апарат клечи тесто, помозите му дрвеном лопатицом. Након што је производјач хлеба завршио гнетење теста, уклоните миксер и дозволите апарату да заврши програм.
Након тога искључите хлебача и оставите тесту да иде 2-3 сата. Када се дуплира, хлеб је спреман за печење. Поставите програм "Бакинг" и кувајте га око 1,5 сата (време може варирати у зависности од модела). Након што је хлеб спреман, ставите га на плочу, покријте ручником и пустите се да се охлади.