Сир из домаће кокице - најбољи рецепти за кување за сваки укус!

Припремите сир од домаће кокице много лакше него што се чини на први поглед када први пут проучавате проблем. После мало времена, себи и својој породици ћете пружити укусно и, што је најважније, природни и корисни производ.

Како направити сир од сирева?

Домаћи сир из сира може бити тврд, меко или топљен, пастозан. Све зависи од рецептуре и суптилности технолошког процеса. Међутим, све бројне варијације имплицирају примјену једноставних правила, без којих ће тешко постићи жељени резултат.

1. Сирна скута мора увек бити природна. Боље је ићи на куповину кућног производа на тржишту или учинити сами од млека.
2. Не постоје изузеци и додатне компоненте рецепта: млеко, путер, јаја треба да буду свеже, квалитетно, идеално кући.
3. Пожељно је користити за примену рецептуре посудом са густим премазом на дну и неплодним премазима.

Домаћи сир из сира и млека

Сир из домаће кашље код куће са млеком може се кувати различитом дебљином и мекоћом. Смањивање количине путера, добијате густе и мање масне производе. У завршној фази кувања, на масу сира могу се додати сушени парадајз или паприка, шунка, сланина, зелени и други адитиви.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 100 г;
• јаје - 1 комад;
• сода - 1 кашичица;
• соли - 2 кашичице или по укусу.

Припрема

1. Кућни сир прелије млеком и ставља пећ.
2. Загрејати садржај док се сирут не добије мешањем.
3. Стисните масу газом, пешак у посуду.
4. Додајте уље, сода, со, јаја и ставите на пећ.
5. Непрекидно мешање, врела маса након кључања у трајању од 7 минута.
6. Пренесите течни сир из скутере и млека у одговарајућу посуду, оставите да се охлади и замрзне.

Смрзнути сир из домаће кокице

Још је лакше направити топљени сир из домаће кокице. Процес топљења и време термичког третмана базне основе значајно ће смањити присуство блендера, који треба да обради основну супстанцу до максималне могуће униформности. По жељи, у маси сира, након завршетка, можете додати фино исецкане шунке или куване гљиве, зеленила.

Састојци:

• качкаваљ - 700 г;
• маслац - 150 г;
• јаја - 2 комада;
• сода - 1 кашичица;
• соли - 2 кашике или по укусу;
• адитиви - по укусу.

Припрема

1. Мелите маслац, додајте јаја, мешајте.
2. Комбинирајте смешу са сиром, сипајте у сољу и соде, пробајте све мешалице.
3. Пренесите базу у посуду или котао и загрејте је док се не добије чврста текстура, а сви пелети од кокичјих сира расте.
4. Додати жељене адитиве за растопљени сир из скуте , оставити да се охлади.

Крем крем сирће

Свака домаћица може да направи меки сир из домаће кокице. Често се производ допуњује у процесу кувања са лековитим биљем, свежим или киселим краставцима, печуркама и осталим адитивима за укус, који се морају прво избацити у блендер или комбиновати.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• маслац - 100 г;
• соли по укусу.

Припрема

1. Да би сир сира својим рукама, сиреви су комбиновани са меком путером, салате по укусу, уперени блендер до кремасте текстуре.
2. Готово мекан сир из скутне смесе ставља се пар сати у фрижидер.

Сирови сир са лековитим биљем - рецепт

Укусни домаћи сир са зеленилом припрема се једноставно као класика. Потребно је допунити лаконски састав производа срезаним свежим копером, першуном, цилантром, босиљем или мјешавином неколико биљака. Посебно је сочно и свеже у исто време могуће је закрепити додавањем целулозе и краставца.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• маслац - 100 г;
• рукавица целера - 1 ком.
• копер - 1 гомилица;
• Свежи краставац - ½ комада;
• соли по укусу.

Припрема

1. Кухињски сир се помеша са омекшаним маслацем, блендером.
2. Краставац и целер су срушени у блендеру, додајући гранчице копра.
3. Додајте зелену мешавину у скорду, поново ударајте и ставите масу неко време у фрижидер.

Домаћи тврди сир из сира

Домаћи тврди сир из сира и млека по карактеристикама укуса превазилази многе купљене аналоге, а на корисним особинама нема равноправне. Чврстоћа производа директно зависи од трајања кувања растопљене масе. Минимално дозвољено време топлотне обраде је 10 минута.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 100 г;
• јаја - 2 комада;
• сода - 1 кашичица;
• соли - 1 кашичица или по укусу.

Припрема

1. Домаћи сиреви се сипају млеком и загревају у мирном ватри уз мешање.
2. Баците сирће на фино сито са газом и стисните.
3. Пребаците сахрану у тепихе, додајте маслац.
4. Одвојено претуците мало јаја сланом и сода, сипајте у сос.
5. Загревање масе уз непрекидно мешање на мирном ватру све док се не топи и не ухвати, а затим најмање 10 минута.

Сиријски сиреви код куће

Зачињени сир од козјег скуте у кући да се кувају лако као колачи из друге базе. Добијени производ ће бити одлична алтернатива скупим елитним сортама пореклом из Шпаније, Француске, Холандије или Норвешке. Да бисте остварили идеју, потребно је водити бригу о присуству козје домаће кокице и млека.

Састојци:

• коза - 400 г;
• козје млеко - 1 л;
• јаје - 1 комад;
• сода - 1/3 кашике кашике без клизача;
• сол.

Припрема

1. У загрејаном млеку додајте шећер и топло, уз мешање константно, све до појаве транспарентног серума.
2. Исцртајте маса на сито, покривеном тканином, дајте серуму да се исуше.
3. У још увек топлом сиреву додајте премлаћено мало јаје, сода, со и помешајте пажљиво.
4. Опет, ставите масу у резу ткива, уградите и ставите под штампу.
5. За дан ће сир бити спреман сир од козе.

Адигхе сир од сирева код куће

Сир из скутера, чији рецепт ће бити описан доле, по својим карактеристикама подједнако подсећа на Адигхе, али није припремљен од млека и сурутке као у аутентичној верзији, али уз додатак кокичјег сира. Захваљујући томе, текстура производа је нешто густа од класичне, што омогућава да га без икаквог оштре смањите.

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• млеко - 1 л;
• маслац - 120 г;
• јаја - 3 комада;
• сода - 1 кашичица;
• соли по укусу.

Припрема

1. У кувајућем млеку додајте шећер, кухајте 30 минута, мешајући.
2. Исциједите маса на сито са газом, дајте 3-5 минута да се испере, вратите се у посуду.
3. Додати растопљеног путера, соде, соли, претучених јаја, мешати и загревати до врења уз непрекидно мешање.
4. Мијешајте 10 минута, преместите у одговарајућу посуду са уљима, оставите да се охлади и охлади у фрижидеру неколико сати.

Сирови сир из кефира

Ако желите, можете из домаће сиреве из сижаја без млека и других састојака. Да бисте применили рецепт, биће вам потребан квалитетан кефир, који ће постати основа за припрему сира, а тиме ће због лаганих кретања блендера постати укусни и нежни сир сир.

Састојци:

• кефир.

Припрема

1. Кефир је сипао у одговарајући контејнер и ставио у водено купатило.
2. Загрејте производ уз мешање док се серум не раздвоји.
3. Испустите масу на сито са газом, оставите да се одводе и виси преко посуде неколико сати.
4. Остаје само да се маса третира са миксером, сезони га према жељи и укусу.

Сир у микроталасној пећници од сирева

Следећи рецепт за домаћи сир из сира може се реализовати микроталасном пећницом. Цијели процес не траје много времена и даје пристојан резултат. После првог периода загревања, заједно са маслацем и јајима, можете по својој укусу додати парадајз, маслине, зеленице и друге адитиве који су осушени на сунцу.

Састојци:

• качкаваљ - 500 г;
• јаја - 4 комада;
• маслац - 50 г;
• сода - ½ тсп;
• соли.

Припрема

1. Ставите скут у посуду, ставите га пуним капацитетом 10 минута, мешајући неколико пута.
2. Додајте маслац, 2 јајета, со и кувајте 10 минута на средњој снази, мешајући 2 пута.
3. Мешајте у соде и кухајте са минималном снагом 10 минута.
4. Додајте још 2 јајета и припремите сир сиреви код куће у микроталасној пећници још 10 минута.