Испоставља се да се такав легендарни производ, попут сланине, може користити не само у баналном сечењу. Вреди мало помирити припремом ролнице, а добићете одличну алтернативу јутарњем сендвичу са кобасицом. Најважније је, наравно, одабрати изворни производ. Маст се узима из перитонеума, не тако дебела, тако да је лако преклопити, али са опипљивим месним слојем. А шта да радимо с тим, сада ћемо вам рећи.
Кувано дрво масти
Састојци:
- свињска маст - 500 г;
- бели лук - 3 зуба;
- ловор лист - 2 комада;
- сол, црни и црни бибер - по укусу.
Припрема
Пажљиво очистимо кожу и труните масноћу са свих страна, сланом, црном и црвеном бибером. Ми резимо дубоке сечеве ножем и сакривамо се плочице од белог лука и комади лијевог листа. Преклопимо ролну и чврсто га обмотамо кулинарским навојем.
Можете га кувати на два начина. Први - само потопите у врелу воду и кувајте на сат и по или два, навучавајући ватру на минимум. У тигању можете додатно бацати лист лука, црни и мирисни грах. Чак и колико "сунцобрана" каранфила. Зачини ће дати свој мирис.
Већина масти са овом верзијом кувања, наравно, дупе, а укус ролнице неће бити толико засићен. Погоднија је за оне који не сматрају да су прави љубитељи масти.
Други начин је пожељнији. Рулета је тесно везана у пластичној врећици, остављајући мало простора за издвојени сок. За поузданост сакривамо се у још једном пакету, везујемо га и шаљемо на око 2 сата. Готови рол ће имати мекан и невсјетљив укус масти. Омогућили смо да се охлади и обмотимо у фолију за храну. У овом облику може се дуго складиштити у фрижидеру и погодно је одвести на пут. У смислу густине, ваљак направљен од масноће подсећа на кобасицу. То се лако може исецкати у танке кругове. И како је то укусно - црни хлеб са парчетом ролне, а на врху мало сенфа или хорса !
Како кувати млевену масу у пећници?
Састојци:
- масти - 1200 г;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 13 зуба;
- шећер - 0,5 тсп.
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- паприка (тла) - 1 кашичица;
- земља црвени бибер - 1 кашичица;
- црни бибер у праху - 1 кашичица;
- течни дим - 4 тбсп. кашике;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре свега, потребно је темељито очистити масноћу коже. Требало би да постане веома мекан и нежан. Затим припремамо маринаду. Да бисте то учинили, мешајте сенф са шећером, сором, сецканим бијелим луком, паприком, паприком и течним димом (ако вам се не свиђа, не можете додати дим). Одлично масирајте ову маринаду са месном пулпом, али оставите мало да сипате ролни на врху. Чак се равномерно шири на маст нарезаним на великој грудастој шаргарепу и чврсто ваља. Поправићемо је конопцем и подмазујемо маринаду. Ставили смо га у рукав за печење и послати у загрејану рерну на 180 степени. После сат и по руде и неподношљиво ароматичног ролнице сланине пуњене масноћом биће спремне!
Рецепт за јагњетину у ролеру
Састојци:
- масти - 800 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Уз масноћу уклањамо кожу. Направљамо дубоке резове од месних вена. Пребацујемо га са свих страна сољу, бибером и белим луком. За месо излозите лук резан на пола прстена, и чврсто окрените ролну. Причврстимо га чврстом жицом и омотамо га у фолију. Ми шаљемо свој ролл у мултиварк. Само сат на "Баке" моду, и спреман је. И ако почне да гори, можете да залепите мало воде на дну чаше. Рулу хладите у фрижидеру док се потпуно не ојача.