Сир из козјег млека, кухано независно код куће, испоставља се кориснијим и укуснијим од купљеног. Такав млечни производ ће, наравно, задовољити цијелу породицу. Може се кувати на различите начине, али резултат ће увек бити сјајан. Хајде да сазнамо како направити природни сир из козјег млека.
Рецепт за домаћи сир од козјег млека
Састојци:
- козје свеже млеко - 1,9 литра;
- јаје - 5-6 комада;
- зачини;
- павлака - 405 г.
Припрема
Козје млеко се доводи до цурења, бацује зачине, уводи пре-кукурузна јаја, павлака и доведе масу до цурења. Циркулац је покривен газом, бацамо прозрачно млеко и оставимо је неко време да исцури. Када се све сирене одводе, везујемо наш будући сир у гази, ставимо га под стампу и оставимо га 5 сати. Након тога померимо сир на дубоку плочу, покривамо га тањом и ставимо у фрижидер. После 45 минута, уклоните газу, исеците млечни производ у резине и послужите са свежим крухом.
Рецепт за обрађен сир из козјег млека
Састојци:
- козје млеко - 505 мл;
- павлака - 205 мл;
- јаје - 1 комад;
- зачини;
- маслац - 20 г;
- сода - 10 г.
Припрема
Млеко се доводи до вреле, шири киселу крему, разбије јаје и кувати док се на површини не појаве беле љуспице. Затим се избаце у колуту обложеном газом и остави да одлети.
Ставите мали комад уља у мали прслук и постепено га истопите. Додамо добро стиснуте козе, бацамо зачине и сода. Маса све време мешање, тако да топљење сирева не гори. Када смеша добије конзистентну конзистенцију, ширите је у калуп, додајте здробљене зелене или омиљене зачине ако желите. Послужени сир од козјег млека шаљемо неколико сати у фрижидеру, а затим идемо на дегустацију.
Рецепт за тврди сир из козјег млека
Састојци:
- козје млеко - 2.8 литара;
- скут - 980 г;
- јаје је велико - 1 комад;
- сода - 10 г;
- биљно уље - 105 мл;
- зачини.
Припрема
За припрему сира од козјег млека, напојите млијеко у посуду и доведите до врела. Затим ширимо сирће и, уз мешање, кувамо масу од 20 минута на минималној ватри. Затим баци га у чичак, а после 10 минута померимо домаћи сир у посуду. Затим, разбијемо јаје у њега, бацимо сода, зачини и сипамо уље. Благо свјежите и поставите посуђе у водено купатило. Припремите мешавину сира од тачке кључања у води 10 минута. Затим ставите производ у пластични квадратни контејнер, затворите поклопац и ставите га у фрижидер.
Адигхе сир израђен од козјег млека
Састојци:
- домаће млеко (коза) - 3 литре;
- масни кефир - 990 мл;
- додатна со - 2 тсп.
Припрема
Кефир прелијемо у посуду и уградимо посуђе на слабу ватру. После кључања уклоните посуду са плоче и охладите је. Сада узмите газу и пажљиво напојите серум у посуду. Оставите га киселом на собној температури
Наставите да вреле док се сир не појави. Затим уклоните посуде из ватре и филтрирајте масу у другу чисту посуду кроз газу. Бацајте било какве зачине на укус и пажљиво помешајте све. Марл се везујемо за чвор и висирамо 30 минута преко судопера 30 минута како би стакло учинило све вишак течности. Од сира формирамо чак и округлу главу и ставимо је под штампу. Испражњена вода се исушује периодично, а Адигхе сир се одводи у фрижидер.