Домаћа Адјика , кувана од парадајза за зиму на једноставним рецептима, биће изванредан додатак било ком јелима у офф сезони и попунити ће јој сјајни укус и љетна свежина.
Кувана домаћа ајика од парадајза за зиму
Састојци:
- парадајз - 1,3 кг;
- бели лук - 2 главе;
- корење - 250 г;
- црвена паприка - 250 г;
- грицкалица - 1 комад;
- црни лук - 125 г;
- гранулирани шећер - 90 г;
- со - 35 г;
- сирћет 9% - 60 мл;
- биљно уље - 60 мл.
Припрема
Пошто смо припремили све неопходно поврће за аџику, бавимо се њиховом обрадом. Стављамо гумене рукавице и оперемо горке и слатке паприке. Затим их уклонимо из педикала и кутија за семе и, ако је потребно, исечи на неколико делова тако да лако прелазе у отворе месарске млинице. Затим, мој парадајз, исеците бели део близу стабљике и подијелите плодове на неколико делова. Такође очистимо црни лук, бели лук и шаргарепу и, ако је потребно, и пресечемо на комаде.
Сада све припремљено поврће, осим белог лука, скролујте кроз млин за месо и одредите масу у емајлираном контејнеру. Ставимо га на ватру, загријемо до вреле, мешамо, смањимо интензитет ватре на минимум и бацимо биљну муљ тридесет минута. Након што је прошло време, додајте шећер, со, биљно уље и мешајте. Ми издржимо још тридесет минута.
Седам минута пре краја процеса кувања, додајте сирће, прослећете преко преса за лице и мешајте.
По питању спремности, одређујемо врућу аџику у пре-стерилизованим сувим тегљацима, заптивамо их стерилним поклопцима и темељно их завијмо нечим топлим док се потпуно не охлади.
Кућна аџика из парадајза - рецепт без кухања
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - 4,5 глава;
- корен хрена - 175 г;
- соли - 15-20 г или према укусу;
- шећер - 15-25 г или по укусу.
Припрема
Приликом припреме ајика из парадајза без кувања, веома је важно приступити припреми поврћа и посуђа како би се смањио ризик од бактерија у готовом производу, што ће убрзати квар греде.
Па, пазљиво оперите парадајз, пажљиво их обришите сувим или их пустите да се потпуно осуше тако што их шире на пешкир. Чесен се сортира у зубе, очисти, по потреби опере и осуши. Корен рена се уклања са вањске коже, опере и такођер се осуши. Прије даље обраде, поврће не треба да буде влажно или влажно.
Затим резати парадајз на пола, уклонити бијели дио близу стабла и проћи кроз суху стерилну млинску млину, наизменично са каранфилићем од белог лука. Сада морамо да исецемо хрена. Да би то урадили, везивали смо пластичну врећу на излазу из месарске млинице и, сјечивши корен на мале дијелове, пролазити кроз млин за месо. Уплетена маса, улазећи у торбу, оставља све расе есенцијална уља у њој.
Додајте парадајз са белим луком и реном у емајлирану посуду, додајте со, шећер и добро мешајте док се не растворите.
Изливамо завршену адјику на пре-стерилизиране суве тегле, покривамо куваним поклопцима и одредимо за складиштење у фрижидеру или подруму.
Колико брзо и дивно припремити домаћу аџику из парадајза - једноставан рецепт?
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- бели лук - 7-8 глава;
- црвена паприка - 1 кг;
- љута паприка - 2 ком. или по укусу;
- соли - 75 г или по укусу;
- Природни црни и мирисни бибер - по укусу;
- Осушени босиљак - по укусу;
- земља срања - по укусу.
Припрема
Мој и очистимо паприке и парадајз. Не заборавите, приликом рада са врућим паприком ставите гумене рукавице. Чесен је сјечен и очишћен. Сипајте све припремљено поврће, изузев чесна, пролазите кроз млин за месо или брушите у блендер, одређујемо у емајлираној посуди и кухамо петнаест минута. Затим бацимо све зачине, со и шећер још петнаест минута. Пет минута пре краја кувања баците бели лук преко штампе.
Изливамо завршену адјику на стерилне контејнере, поклопимо га поклопцима и омотамо све док се потпуно не охлади.