Заиста краљевско јело је печена штука. Од древних времена, ова предаторска риба била је присутна на већини фестивала као главна декорација стола. Зашто не оживити стару традицију и кухати ово дивно јело за предстојећу гозбу?
Рецепт за штуке пече у пећници у потпуности
Састојци:
- штука - 1 ком. (2-2,5 кг);
- црни лук - 1 ком.
- јаје пилетине - 1 комад;
- млеко - пола века;
- бели хлеб - 120 г;
- зеленило - по укусу;
- сол, бибер - по укусу;
- павлака - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пике моје и чисте од вага, рибе рибе (изузев репа) сече се уз помоћ кулинарских маказа. Очишћену рибу стављамо на плочу за исецање и дубоко сечемо под главом, покушавајући да не ухватимо унутрашњост. Одвојимо главу заједно са теговима. Сада остаје да се одвоји кожа од филета, у ту сврху је неопходно благо освјетити кожу флексибилним и танким ножем, покушавајући да је не оштети, потом прстију у шупљину и повуку кожу "складиштењем". Близу руптуре каудалне пераје.
Филет је одвојен од гребена и костију, након чега померимо рибу кроз млин за месо. Рибља чорба помијешана са сецканим травама, јајима, сланом, бибером и натопљеном хљебом, која мора претходно проћи кроз млин за месо. Ми рибе стављамо са добијеном смешом и шијемо рупу за пуњење са навојем.
На труп постављамо и главу, након тога мастимо рибу са павлацем и стављамо пећницу која је загрејана на 220 степени да би се печена до спремности. Пуњена штука , печена у пећници, украшавамо по нашем избору свеже поврће, кисели краставци и зеленило.
Пите пече са поврћем у фолији
Састојци:
- штука - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- мајонез;
- готова мешавина зачина за рибу - 1 кашичица;
- вода - 500 мл;
- сирће - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- парадајз - 4-5 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пике моје, чисто и црево. Са припремљеном рибом одсечите главу и сипајте водом помешаном са сирћетом за 15-20 минута (тако да се ослободимо чудног мириса блата). Ми сушимо рибу папирним пешкирима и равномерно уз мешавину зачина за рибу помешану са домаћом мајонезом .
У абдоминској шупљини рибе леже лукови и шаргарепу, а на врху ставимо лимете лимуна. Парадајз се исецује цроссвисе и зачињен сољу и бибером. Укрцавамо рибу и парадајз са дебелим слојем фолије и ставимо га на послужавник за печење. Печење штуку 20 минута на 200 степени, затим одвојите фолију и наставите кување још 15 минута.
Како пецати рукав за овај рецепт? Врло је једноставно, прво кухати рибу и поврће у рукаву 20 минута, без уљепшавања штуке са мајонезом, али једноставно посипањем зачина, затим рукујте рукавом, мазите рибу сосом и ставите печење још 20 минута.
Пике пече с кромпиром
Састојци:
- штука - 1 ком. (1,5-2 кг);
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- кромпир - 500 г;
- 1/2 лимунов сок;
- сол, бибер, мешавина сувих биљака - по укусу;
- биљно уље;
- зеленило - за декорацију.
Припрема
Очистимо рибу, прање и црево, након чега смо сечемо на порције. Комади штуке су уроњени у маринаду сирћета и воде, рецепт
Лук сече у танке полупречнике, а корење трља на великој групи. Додајте поврће док не будете спремни. Одвојено, такође полу кувани пржени кромпир до златне боје.
На подмазаном листу за печење стављамо комаде рибе и покривамо га пасером и кромпиром. Пеците рибу 30 минута на 200 степени. Готово јело се сервира са зеленилом.