Нудимо вам рецепте за кување укусних осетских пита и детаљно рећи како правилно направити тесто за ово велико јело.
Како кувати тесто за осетске пите?
Састојци:
- млеко - 190 мл;
- вода - 310 мл;
- квасац сува - 2 тсп.
- пшенично брашно највишег квалитета - 600-700 г;
- биљно уље - 55 мл;
- гранулирани шећер - 25 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Припрема теста за Оссетиан пите код куће је важна ствар и потребно је да приступите само добрим расположењем. Ово је једна од тајни успешног исхода.
У пола чаши топле воде растворимо квасац, растворимо шећер и шездесет грама пшеничног брашна. Остављамо на врућини док се не појављују мехурићи. Затим сипајте преосталу топлу воду и загрејано млеко, баците сол и, преливајући прешано брашно у малим порцијама, гнетите руком са теста. Ми месимо више од десет минута и додамо биљно уље без мириса. Конзистентност теста треба да остане мекана и лепљива, не доноси више брашна на густи изглед, у супротном ће се производи испоставити мање деликатним или чак "гуменим" према укусу. Масу остављамо топло и мирно док се запремина не повећа најмање два пута.
Након што је тест спреман, поделимо га у непаран број делова (ово је култно јело са парним бројевима печеним само за пробудити), ставити га на великодушно просијену површину и наставити са стварањем осетских пита.
Како кувати оетску питу с сиром?
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- бринза - 280 г;
- качкаваљ - 250 г;
- сир моззарелла - 250 г;
- Свјежи зелени лук, першун и копер;
- црни бибер у праху;
- соли.
Припрема
Пролази сир кроз грудњак, мијешамо је с крем сирем и моззарелло, додамо со по укусу, млевену црну паприку и фино исецканог першуна и копра, као и зелено перје од црног лука. Тесто се дели на непаран број делова. На прашњавој површини руку свакој брашној слађивачу обликујемо равну торту, дистрибуирамо пуњење у средини, треба да буде доста, сакупљамо ивице равног колача на спрату и раздвојимо га торбом. Затим окрените шав с колутом, направите рупу у средини да изађете из пара и одредите на уљаним пладњем за печење. Пеците осетске пите у режиму температуре на 200 степени у трајању од пола сата или до црвене боје. На спремност је обилно замазала површину пите са маслацем и могла се послужити за сто.
Како кувати оетску питу са месом?
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- млевено месо - 950 г;
- лук - 200 г;
- бели лук - 4 зуба;
- љута паприка (опционо) - по укусу;
- црни бијели бибер - по укусу;
- Месна јуха - 75 мл;
- соли по укусу.
Припрема
Дробно сесекљан лук и бели лук помешан са млевеним месом, сипајте јухо, додајте со по укусу, врући и црни млет паприке и мијешајте. Формирамо, пецивамо и сервирамо осетске пите на исти начин као рецепт за посудје са сиром, како је горе наведено.