Булгур је добијен од пшенице уз помоћ посебне топлотне обраде и дробљења. Ширио се широко у Азији и Африци. За разлику од многих других крупова, она се не загријава, постаје мршав и апликација је толико широка да се често користи у хладно куваној форми чак и као састојак у салатама.
Круп булгур - једноставан рецепт за кување грилова за гарнисх
Састојци:
- булгур средња или груба фракција (млевење) - 250 мл;
- вода (хладно) - 500 мл;
- маслац - 120 г;
- соли.
Припрема
Приликом припреме булгур-а потребно је узети у обзир неке од његових карактеристика. Посуђе би требало изабрати дебелим зидовима, јер не би требало толико да кувају, већ да се уздрже, па је много лакше припремити у вишенамјенски. Када се кухање круп повећава три пута, и као последица тога, увек морате узети у обзир величину посуђа или волумен самог житарица. Још једна карактеристика овог житарица је печење. Пре кувања, булгур се пржени у маслацу, без обзира на то које ће посудје касније користити.
Дакле, топи маслац и посути му косу, мешајући пржен око 3 минута након чега се прелије у воду и сол. И након врујања, смањити температуру на минимум и покрити га, након 15-20 минута, булгур ће бити готово спреман, треба му само око 5 минута.
Пилаф са месом из булгур - рецепт
Састојци:
- маст - 150 г;
- говедина - 0,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- лук - 2 лука;
- вода - 500 мл;
- булгур - 250 мл;
- зира - ½ тсп;
- коријандер - ½ тсп;
- бели лук - 1 глава;
- барберри - 5 комада;
- врућа паприка - 1 ком.
- маслац - 100 г;
- соли.
Припрема
За плову из булгур-а, биће вам потребна исте посуде као и за пиринач, што нам је познато, требало би да буде поклопац или коалон са дебелим зидовима. Свињско месо или овчије клудиуцхни сече не велико и ставља на топлину. У овом тренутку, сјечите месо не веће од 1/3 сандучића и прамен на четвртини прстена. Након што се маст растопи, повећати температуру и, чекајући неко време, ставити месо унутра, то је учињено тако да месо не дозвољава соку да иде, али одмах зграби као у дубоком пржењу.
Време је за почетак припреме шаргарепа, обилује се пловом, а шаргарепу не треба сећи у врло дугачке сламке, око пет центиметара. На пржено месо додајте лук, а након ње је омекшано и шаргарепа. Булгур у засебном печењу пржите уље око 3 минута и биће спремно за употребу. Затим, и пржење и шаргарепу, сипајте 250 милилитара топле воде, соли. Ставите врући бибер, а не потпуно очишћену главу глиста, из њега треба уклонити само горњи слој љуске. Додајте пола зачина и мешања, бар смањите температуру, око 10 минута све треба угасити. Сада изложите слој булгур, у сваком случају не мешајући се са месом и поврћем, једноставно поставите слој и ниво са шумом, а након сваке исте буке, прелијте преосталих 250мл вреле воде како не би прекрстили слој булгур. Додајте со и додајте зачине после кувања док не будете спремни да чекате не више од 20 минута.
Рецепт за кување булгур са поврћем
Састојци:
- булгур - 160 мл;
- вода - 320 мл;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- тиквице - 1 ком.
- парадајз из вишње - 5 комада;
- зелени грашак - 120 мл;
- кукуруз - 3 тбсп. кашике;
- Сирови сир (нарибани) - 2 тбсп. кашике;
- рузмарин - ½ тсп;
- маслиново уље - 40 г;
- Маслац - 60 г;
- першун - 1 гомж;
- бибер;
- соли.
Припрема
Исеците приближно исте комаде тиквица и слатког бибера, а затим их брзо у року од 7 минута пржите у маслиновом уљу на високим температурама, након што додате вишње на четири дела, рузмарин, со, папарицу и пржите још 5 минута. Након полагања поврћа у истој понори, растопите маслац и пржите булгур, након додавања воде на њега. И након 20 минута, вратите поврће у булгур, пиреј грах и кукуруз, мијешајте и пустите да стане на ватру око 5 минута. Постављен на плочасто булгур са поврћем потресеним с сиром и ако је сецкана зелена.