Сокови на основи мајонеза су увек уживали изузетну популарност, ау вези са овим, наравно, повећан је број њихових рецептура и разноврсних састојака доданих мајонезу за раст нових нота и укуса. Три сосове описане испод су припремљене на основу овог популарног производа, али су све сасвим другације.
Како направити сос са киселим кремом мајонезе - рецепт
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- павлака - 350 г;
- биљно уље - 250 мл;
- лимунов сок - 15 г;
- горчица спремна - 5 г;
- мљевени црни бибер;
- копер;
- шећер;
- соли.
Припрема
За добар сос, боље је направити мајонез самостално, па се кухање састоји од двије фазе.
У обичној теглици од пола литра сипајте јаје, ставите сенф, сол и шећер. Након што потиснете диппер у теглу и све мијешајте с малом брзином, онда сипајте танак млазавац на маслац и бич уз максималну брзину. Блендер треба спустити на дно тегле и потом што је могуће полако подићи. У већ избушеном готово смешаном мајонезу, сипајте лимунов сок и поново се мешајте на максималну брзину блендера.
Један од кључева успеха при изради домаће мајонезе је температура састојака, јаје и уље треба бити на собној температури.
Затим, након израде мајонезе, помешајте је са киселим кремом уз обичну виљушку, ако је потребно, залијете со и бибер, сипајте фино исецкани копер и поново се мешајте помоћу миксера или королле како бисте сос освјежили.
Мајонез и сос од белог лука
Састојци:
- мајонезна кућа - 100 г;
- лимунов сок - 5 г;
- бели лук - 4 зуба;
- мљевени црни бибер;
- першун - ¼ греда;
- соли.
Припрема
Очишћени бели лук са пажљиво уклоњеним филмом пролази кроз штамбиљ, прелије пар парчета соли и добро се помеша, а затим се комбинира са мајонезом. У резултирајућој маси, сипајте сецкани першун, бибер и сипајте сок, па опет, све је добро помешано. Да бисте сосу дали сјај и кремасти укус, не можете додати не више од 1 жлица павлаке и радити са жвакањем.
Сос са сенфом и мајонезом
Састојци:
- кући мајонеза - 30 г;
- вода 20 г;
- сенфа - 25 г;
- шећер - 25 г.
Припрема
Шећер мијешајте водом и ставите смешу на врућу, након врелине, држите на плочи за 70 до 90 секунди. Затим сипајте у другу посуду и сачекајте потпуно хлађење, а затим сенфирајте у сируп и пазљиво га мијешајте брисањем. После добијања хомогене масе, додајте мајонезу и поновите рад уз бубањ.