Сигурно сте покушали да пробате масноће припремљено на различите начине: слано, димљено и кувано, али да ли сте икада кували сланину сланину? У међувремену, ово је једноставан и укусан начин стварања меке масти, чиме ће изабрани део свињског трупца учинити још нешто угоднијим и апетитним. О томе како одједном смањити сланину на више различитих начина, разговараћемо даље.
Сало маринираног са белим луком
Почнимо са сувим начином маринирања масти са луком и зачини. Овај једноставан рецепт ће вам дати укусну снацку за неколико дана.
Састојци:
- свињска свиња - 1,2 кг;
- морска со - 45 г;
- црни бибер грашак - 5 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- кардамом - 3 г;
- Гроунд кумин - 3 г;
- марјорам - 3 г.
Припрема
У комаду опране и темељито осушене масти, направите дубоке резове, довољне да се чоколадни каранфил. Чачкавице одрезане на 2-3 дела, сваки од дијелова постављен у зарезе. Лаурил листићемо паприком, кардамом, кумом, соли и марјорама. Трећина мешавине зачина се сипа у дно тегле или контејнера, који ће сипати сланину и остатке остати и посипати делове на врху.
Оставите киселу маст у теглу прво на дан на собној температури, а затим још 5 дана на хладном месту. Спремно срж је очишћено од вишка зачина и соли, а затим је обмотано листом пергамента и остављено за складиштење у фрижидеру.
Маринирана маст - изванредан рецепт
Састојци:
- вода - 2 л;
- масти - 1,2 кг;
- ловор лист - 3 комада;
- соли - 430 г;
- земља бибер;
- лук пеел.
Припрема
Масе смо срезали са коцкама 5к5 цм, направимо дубоке резове у њој и ставимо у сваки од њих резан каранфилић, мијешани сољу и бибером.
Почињемо да припремамо раствор. У суду спрати воду, растворити сол у њој и ставити ловоров лист. Након кључања течности, стављамо га у резине масти и одмах смањимо топлоту. Кувајте сланину 5 минута, а затим га уклоните колачом и ставите у посуду. Напуните сланину сланом водом, затворите поклопац и оставите је две недеље на хладном месту.
После додељеног времена, може се узорковати свињско маринирано у сланој кући. Чувати производ такође треба да буде у истој тегли са салином, у фрижидеру.
Маринирана маст на корејском - рецепт са сирћетом
Замена свињетине се сматра једним од класичних састојака меса у азијској кухињи, тако да ако сте уморни од монотоније наших рецепти, можете пробати корејски начин штављања масти у сирћету и богатство зачина.
Они не једу корејске капуте у својој сировој форми, али је погодно држати такав канту у фрижидеру и, ако је потребно, кувати неколико минута у грејаном тигању или у вокалу. Послужити маст, мариниран у сирћету, може бити или сам, или са резанци или кромпиром.
Састојци:
- подсцхевок - 490 г;
- врућа паприка - 1 комад;
- гранулирани шећер - 60 г;
- соја сос - 30 мл;
- сирће - 25 мл;
- биљно уље - 45 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зелени лук.
Припрема
Прије припреме подсцхевок темељито опрати, осушити, а затим сећи на дебљину резина центиметар. У соја сосу са шећером се узгаја. У резултујућој мешавини са танким млазом налијте биљно уље, уз константно бичање. Додајте маринаду врућим бибером, прешли преко штампе са луком и сецканим зеленим луком (белим дијелом). Смеши свињетине са очинском маринадом и оставите је 3-4 сата, можете чак и преко ноћи ако желите на крају да изразите изразит укус. После неког времена пржите подсхеревок и служите се својим омиљеним страним јелима.