У чистом, топлом дану, посебно је угодно провести неколико сати у природи: у шуми, на дацха или само у врту иза куће. Свеж ваздух и добра компанија - залога дивног одмора, а идеално комплементирање наравно ће свакако бити омиљени роштиљ.
Постоји више од сто рецепата за кување овог јела. Припремите шишавицу од пилетине, свињетине, јагњетине, овчје, рибе, печурке, понекад чак и поврћа вегетаријанске шишавог кебаба. Ипак, јело нам је дошло из Кавказа, и зато ћемо вам рећи како да кувамо шишмишки кебаб на начин на кавкаски начин, наравно, рецепт се може променити.
Традиционални кавкаски шишмишки кебаб се кува од јагњетине. Пошто је тешко наћи добру овчију, нудимо рецепт за кавкаски шишмишки кебаб из свињетине. Изабрали смо не дебели део грлића или шунку. Наравно, маст мора бити бела, а месо је ружичасто и еластично. Сладолед не иде на роштиљ.
Тајне
Свако јело постепено стиче тајне кувања. Главна тајна укусног шишавог кебаба је комбинација боја. Запамтите: бела, ружичаста, црвена, зелена. И ништа друго. Ружичасто месо - младо и нежно, боље је пржено и биће сочно. Бели лук потребан је прави шишавци, као невеста на венчању. Зелени ће дати арому месу, традиционално се користи цилантро, али ако ова биљка није по вашој жељи, сигурно га замените са першуном, комбинује се са свињетином, као и коријандером са јагњетом. Па, и коначно, црвено. Горски планинци су страствени људи, па стога на маринади за шишмишки кебаб на кавкаском морају додати сок од нараве (наравно, свеже) или црвено сухо вино или адјика.
Маринирање меса
Да направите прави шљунак од свињетине у белој боји, користите минималне састојке и максималну инспирацију.
Састојци:
- вратни део свињског трупца са минималном количином масти - 2 кг;
- свјежи мљевени бибер (црни или смеша) - 1/3 чајне пире;
- соли - 1 велика шака;
- першун - 1 велика гомила;
- сијалица бела салата - 4-5 комада;
- гарнет зрело тамно црвено - 2-3 ком.
Припрема
Лук мора бити припремљен унапред - па ако даје мало сокова. Очистимо сијалице и разрежемо их прстима средње дебљине - приближно 5 мм. Месо сече на комаде око величине кутије мечева, и пусти воду да одлети. У стакленој бочици поставите слојеве меса, першуна и лука, на путу са сољу и бибером. Попуните сав сок од нарена и ставите у хладњак за ноћ.
Још један рецепт за шишмишки кебаб од свињетине у белој боји
Можете то учинити без нарена, ако не сезоне или не волите њихов укус. Припремите зачињену, зачињену шишавицу.
Састојци:
- месо свињетина средња маст - 2,3 кг;
- адзхика Абкхазиан акутан - 2 тбсп. кашике;
- вино са црвеним столом - 1 стакло;
- вода газирана (средња газирана) - 1 л;
- соли - 1 шака;
- црни лук или црвени - 4 комада;
- зеленило (першун, мента, копер, коријандер) - 1 гомилица.
Припрема
Комади врату или шунке, сушимо, соли, и померамо сеченим луком и коровима стављамо у посуду. Адјика помешано са водом и вином, сипај месо и након 3-4 сата спакујте га на ражњу.
Правилно пржење
Укусни кебаб се може припремити на ражњу и ражњу. Ово није ствар принципа. Али квалитет угља и температуре је заиста важан. За пржење меса, трупци четинарских стабала нису погодни. Тврдо дрво ће такође запалити