Подвесткивок се сматра дијелом трупца са највишим садржајем масти, због чега је толико вољен љубитељима сочних делова свињетине. О томе како кувати подсхеревок, како бисмо сачували све своје најбоље квалитете, разговарали ћемо даље.
Ролл од подсхеревке у рерну
Састојци:
- свиња подсвевок - 1 кг;
- пар грана рузмарина;
- огранак мајчине душице;
- першун и зеленило;
- бели лук - 140 г;
- бело вино - 70 мл;
- пилећа јуха - 60 мл.
Припрема
Паралелно, загревање пећнице на 160 ° Ц, испирање свињетине, осушите га и уклоните остатке косе, ако их има. Очистити рез у попречно не дубоко, процешите га кашичицом морске соли, а затим окрените комад меса. У малтеру трљајте листове мајчине душице и једну рузмарину од рожмарина са солом, мешајте ароматичну со са шчепом млевене паприке, сецкане биље и 60 г бијелог лука, исечену на танким прстеновима. Расподувајте смешу у месо, увијте га у ролну и причврстите са врпцом.
Преостали црни лук се исечи великим и ставља пециво на дну. Попуните лук са вином и бујоном, а одозго ставите ваљак из подсхеревке тако да течност не додирне. Покривајте плочу за печење фолијом и ставите у пећницу. Припрема подсцхевке у пећници траје сат под фолијом и још један сат без њега. Када месо постане мекано, подигните температуру на 215 ° Ц и оставите кожи браон 15-20 минута.
Подгеневок, печен у рукаву
Састојци:
- подсцхевок - 1 кг;
- сенф и мед - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Донесите температуру рерне на 220 ° Ц. Исјечите месо попречно и сол са медом и сенфом. Поставите подсхевок у рукав и ставите у рерну 45 минута. После неког времена, спустите температуру на 150 ° Ц и оставите месо још 45 минута.
Печено пециво печено у рерни: рецепт
Састојци:
- подсцхевок - 1 кг;
- пиво - 1 л;
- мед - 115 г;
- лаурел - 2-3 листова;
- наранџасти лупак 1;
- биљно уље.
Припрема
Сипајте месо у биљним уљима све до карактеристичног златно браон боје, а затим сипати смешу меда и пива. Додајте лук и ловор, ставите лајсну месом у загрејану рерну за 100 ° Ц у трајању од 2 сата. Готово месо добијате, исецкате на коцке и ставите у роштиљ испод жара, а све преостале течности у јеленици, сачекајте до конзистенције сирупа и послужите месом.