Бити прилично масна риба, пангасиус такође има изражен укус, добро се уклапа са различитим јелима и може се припремити на више десетина различитих начина. О начину кувања филета пангасиуса, детаљно ћемо описати у сљедећим рецептима.
Пангасиус филет у пећници - рецепт
Најлакши начин да добијете сочни филе је да га испечете малим уљима и зачинама на ниским температурама. Буквално за 15-20 минута риба ће имати времена да савршено пече.
Састојци:
- филе од пангазиуса - 560 г;
- маслац - 35 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- паприка - ½ тсп.
Припрема
- Пошто је на нашим шалтерима пало јефтино рибље резине које садрже доста масти и остатака коже, прва ствар са којом ћете се суочити је уклањање свих вишкова.
- Након сечења масти, осушите рибље филете, поделите је на 3-4 дела, у зависности од величине и сипајте смешу растопљеног масла са лимуновим соком. Салт пангасиус и сезона са паприком рибљег филеа.
- Пеците рибу на 190 степени 15-20 минута.
Пангасиус филет у тијеку
Још један начин за кување укусних пангасиус филета је да пржите рибу у тијеку. Комадиће у хрскавом теста биће одличан додатак вашим омиљеним додатним јелима или независном снацк-у.
Састојци:
- брашно - 115 г;
- прашак за пециво - ½ тсп;
- газирана вода - 230 мл;
- рибљи филе - 1 кг;
- уље за пржење.
Припрема
- Кључ за ваздушне и хрскавице је употреба веома хладне воде, стога, пола сата пре почетка кувања, ставите флашу соде у замрзивач.
- Комбинујте брашно прашком за пециво, потресите с великодушним штапом соли, а затим почните сипати водену воду.
- Када се брашна постане хомогена, у њега исперите осушене рибље филете и ставите у тањир са загрејаним уљима.
- Једном када риба буде смеђена и хрустљава - спремна!
Како кувати пангасиус филет са поврћем у тигању?
Састојци:
- филе од пангасиуса - 1 комад;
- лимунов сок - 10 мл;
- гомила сушених парадајза ;
- велика гомила спанаћа;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
- Подијелите рибљи филе тако што га хоризонтално исјечите на две плоче једнаке дебљине. Поново поделите половине, сезоните сољу и бибером, потресните лимуновим соком и оставите на страну.
- Пустите фино сесекљан лук и чесен док се комади не меке.
- Додајте листове шпинасте и сачекајте да нестану.
- Спајкати шпинат са посуђеним сунчаним парадајзом, сезону и расподелити између три комада филета.
- Закуците филет у ролну, закљуцајте са ражњем и пржите са свих страна док не будете спремни.
Ћурећи од филета пангазиуса
Из масног филета пангасиуса добијају се врло сочне кутије, које се могу послужити поред поврћа или користити у кувању рибљих бургера.
Састојци:
- кромпира кромпира - 760 г;
- рибљи филети - 340 г;
- јаје - 1 комад;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- хлеба црумб - 1 предмет;
- гомила зеленог першуна и зеленог лука.
Припрема
- Укопати гомоље кромпира и исецати их.
- Помешајте расхлађени пире кромпир са рибљом моцу, сезону мешајте са сенфом, паприком и шапатом соли. Додајте фино сецкане зеленице.
- Вадите јаје са пар кашичица воде.
- Формирајте кокице, потопите их у мешавину јаја и обрните у дробњаче.
- Пржите креме у биљном уљу све док не раде, а затим послужите топло поред главних јела или као ужину заједно са сосом и лимуном.