Медитеранска кухиња пуна је рецепата, употпуњеног сунцима осушеним парадајзом, без којих посуђе губе свој правилан укус. Таква набавка није јефтина, а мало њих може себи приуштити да купи такву посластицу. Али, сасвим је могуће припремити га код куће. А цена коштања сушеног парадајза испада да је мало, посебно ако га упоредите са количином на цени за слични производ у продавници.
Како направити сунчано осушени парадајз уље за зиму у пећници?
Састојци:
- парадајз зреле сорте "Сливка" - око 1,2-1,6 кг;
- свеже млевена мешавина паприка - 2 штапића;
- камена гроба сол;
- свеж или сув розмарин;
- сушено оригано - по укусу;
- зубе од белог лука - 2-3 ком. или по укусу;
- Поврће без мириса уља или маслине Ектра Виргин .
Припрема
За сушење, неопходно је одабрати средње величине парадајза меснатих, а не сочних сорти. Савршено погодна зрела парадајза сорта "Сливка". Плодимо плодове под текућом водом, обришемо их сувим и исећи их на пола. Затим извадимо семе са унутрашњом влажном целулом и пресечимо преостале полове на два дела. Пребачене квартове стављамо на решетку или плочу за печење, прелиминарно га покривамо резом папира за пергамент. Узимамо парадајз гајде са великом сољу и потресемо са мало свеже млевене мешавине паприка. Ако су парадајз прилично кисели, онда их можете додатно посипати шећером. За сваку парчету капи додатних капи биљног уља.
Припремна фаза је завршена, време је да се почне директно исушити. У овом случају користићемо пећницу за ово. Загрејамо га до 70 степени и имамо просечну посуду са нашим гајбама на средњем нивоу. Током процеса сушења, врата пећнице морају бити благо нагнута, тако да сва влага након испаравања може напустити одмах.
Циклус сушења може зависити од величине плода и капацитета пећнице од пет до осам сати. Готови парадајз треба добро савијати, али не сакрити сок када се савијате. Такође гледамо како се не превлаче, у супротном, уместо укусног сушеног производа, осушиће се крхка кожа. После пет сати кувања, прегледавамо празнине. Можда су неки примерци већ спремни, а затим се извлачимо из рерне, остављајући остале у њој неко вријеме.
Сунцокретани парадајз се може направити у сушачу постављањем на палету уређаја и остављањем до жељеног степена сушења.
Док се парадајз суши, припремићемо састојке за њихову даљу припрему. Очистимо и исецемо танке плочице са зубним белим зубима, а такође, ако се користи свеж рожмарин, растављамо га у игле.
На дну сувог и стерилног јарца стављамо мало рузмарина, оригана и белог лука, а затим излажемо сушени парадајз, у процесу додамо бели лук и мирисна трава. Сада се сунцокрет без арома или маслиновог уља загревају мало до температуре од педесет до шестдесет степени и налијемо је у контејнер са парадајзом, притискањем предмета на вилице и ослобађањем ваздушних мехурића. Сва парадајза треба скривати уљима, зато их не стављајте испод жице, а боље је напунити конзерву на вјешалицама.
Сунцобрани парадајз у микроталасној пећници
Много брже се може припремити сунцокретани парадајз у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, припремите плодове као у претходном случају, проширите га на посуду погодном за употребу у микроталасној пећници, сезоните сољу, зачини и путером и ставите је у уређај на максималну снагу пет минута. Након сигнала пустите парадајз да стоје у пећници још десет минута, након чега сипамо сок и путер из посуде и враћамо парадајз на уређај и укључите тајмер још две до три минута. После тога, готов санитарни парадајз ставите у теглу сокова и маслаца, премешајте бели лук и сухе биљке, додајте уље како бисте потпуно покривали парадајз и оставили радни комад најмање 12 сати инсистирати.