Да ли сте знали да се грожђе може једити не само у свежем, већ иу маринираном облику? Мариниране бобице су одличне за салате и лагане ужине, а лишће се користи за кување долме . Иако још увек има доста времена пре сезоне грожђа, нико вас не спречава да направите неколико скица занимљивих рецепата у вашој књизи за кухање управо сада.
Рецепт за кисели грожђе
Састојци:
- бобице бијелог грожђа - 3 предмета;
- бобице црвеног грожђа - 3 предмета;
- рузмарин - 6 грана;
- бијели вински сир - 2 предмета;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тсп.
- црвени бибер - 1/2 тсп.
Припрема
Расподите бобице грожђа на пола литра тегле заједно са руком рузмарина.
Киселок се сипа у емајл сосчап и дода јој со, шећер, мало бибер и сесекљан бели лук. Ставите добијену смешу на плочицу и доведите до врућине заједно са преосталим 2 гранчице рузмарина. Напуните врели сирћ на бреговима и не чврсто затегните поклопце. Оставите грожђе на собној температури у трајању од 30 минута, затим затворите поклопце чврсто и хладите у фрижидеру 1 сат пре служења. Готови производ се може чувати у фрижидеру до 1 недеље.
Маринирано грожђе на индијском
Састојци:
- бобице грожђа - 1 кг;
- биљно уље - 1 комад;
- чили прах - пола века;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- Семе сенке - 2 тсп;
- Листови кари - 1-2 ком.
Припрема
Грожђе се опере и темељито осуши. Ако бобице задрже бар мало влаге - продужено складиштење неће бити могуће.
У тепиху загрејте уље и сипајте сјемење сенфа , листова кари и чили прашак на њој. Одмах додамо грожђе. Припремите грожђе у зачињеном уље око 15 минута, након чега се одмах може сипати на чисте суве тегле. С обзиром да попуњавамо бобице са уљима са обиљем зачина, ова мешавина ће деловати као конзерванс, а не дозвољава оштећење бобица кисеоником и бактеријама. Могуће је складиштити такве бобице око 3 месеца.
Слатко маринирано грожђе за зиму
Састојци:
- бобице црвеног грожђа - 1 кг;
- црвени вински сир - 3 предмета;
- шећер - 2 1/4;
- сјемена сенфа - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- кумин - 1 кашичица;
- лишће од лова - 8 комада;
- цимет - 4 штапа.
Припрема
У стерилисаним лименкама постављамо бобице грожђа. Киселок сипао у суду и загрејао. У претходно загрејаном сирћету стављамо шећер, семена сенфа, мало соли, кумина, лијевог листа и штапића цимета. Течност доведемо до вреле и кувајте 10 минута на средњој топлоти. Напуните врући сирће у тегле и покривајте тегле са поклопцима, а не котрљање. Стерилизујте тегле у водено купатило, рачунајући време на основу капацитета резервоара. Рукавамо лименке са поклопцима и хладимо их под ћебетом.
Маринирани листови грожђа за долму
Састојци:
- листови грожђа - 40 комада;
- соли по укусу;
- лимунов сок - 1/2 тбсп.
Напуните велики лонац водом и доведите течност у врелину. Листове спуштамо у кључну воду и кухамо 30-45 секунди, након чега их одмах извадимо и ставимо у посуду леденом водом. Чим се листови охлади, испразните и исцедите их. Узимамо само 5-6 листова и ставимо их на врх једне друге, након чега се искључујемо, у облику цигаре.
Преклопљени листови положени су лименкама и сипају лимуновим соком. Вода у којој смо опљускивали лишће грожђа поново је доведена у врело и сипала у лименке како би у потпуности покривала лишће. Покривајте тегле са поклопцима и ставите их на водено купатило 15-20 минута, након чега поклопци окрећу и хладе лименке испод покривача.