Како пржити скуша?

Неке домаћице одбијају пржити скушу због свог специфичног мириса. Али са правилном припремом, то уосталом није запажено, али због своје дебелости и нежности, месо ове рибе испоставља се да је једноставно укусно.

Из наших рецепата научићете како правилно спржити скуше да нагласите све његове предности и сакријете пропусте.

Мацкерел пржени у јајима са сусамом

Састојци:

• труп скуша - 1 ком.
• лимун - 1/2 комада;
• вино бело сухо - 100 мл;
• брашно - 75 г;
• рафинирано уље од поврћа;

За тијело:

• јаја - 1 комад;
• сусам - 1 тбсп. кашика;
• мљевени црни бибер - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема

Труп скуша, ако је потребно, одмрзава на доњој полици фрижидера и опере хладном водом. Затим се ослободимо њеног вискера и главе, а такође одсечемо реп и плавусе. У унутрашњост стомака пажљиво оклопите црни филм и добро исперите водом. На леђима направимо дубински уздужни рез, поделити рибу на два дела и извадити све кости.

Исеците филет у резове жељене величине, сипајте пола лимуновог сокова и белог сувог вина и оставите сат времена за маринирање .

Затим је јаје помешано са солним и млевеним црним бибером, додајте семе сезама и мешајте. У посебном посуду, сипајте брашно.

Ми смо муфинисане комаде рибе пажљиво прикупили у брашном, одмах су га сипали у тесто јаја и ставили на тањир загрејан биљним уљем. Сипајте четири минута са једне стране, окрените га и затворите га поклопцем, доведите га на другу страну.

Мирисна пржена скуша испод винске маринаде је спремна.

Шунка пржена с црним луком и шаргарепом

Састојци:

• труп скуша - 2 комада;
• лук средње величине - 1 ком.
• шаргарепа средње величине - 1 ком.
• брашно - 90 г;
• рафинирано уље од поврћа;
• лимунов сок - по жељи;
• млевени бибер - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема

Одмрзнути и опрани трупла скуша се ослободи главе, унутрашњости, пераја и репа. Не заборавите да очистите унутрашњост стомака од црног филма. Затим исецкати скупљање дуж леђа, поделити на два дела и одвојити филети од костију.

Затим исеците рибу у средње величине, процешите је сланом и млевеном црном биром. По жељи можемо да потресемо лимуновим соком.

Шаргарепа се ољуштава и нарибри, а лук се сије на танке полупроле или мале коцке.

Загрејати велику тигању, пре него што је раније сипао биљно уље, бацити лук са шаргарепом и мало пржите. Комади рибе добро су брушени у брашном и дистрибуирани преко поврћа. Пржите седам минута и пређите на другу страну. Пет минута касније, печени скуша са поврћем ће бити спремна.