Нудимо једну од опција за десерте са ниским садржајем шећера - јабуковим самбуком, који ће задовољити апетит сваког слатког зуба, без пријетње с сет додатних килограма.
Аппле самбук - рецепт
Самбуц - десерт са сосом од јабуке у бази. Завршени пирећи кромпири су претучени белим белим и маса ваздуха се затим комбинује са раствором желатина и остави третман пре замрзавања на хладном.
Састојци:
- јабуке - 6 комада;
- шећер - 40 г;
- беланчевине - 2 комада;
- желатин - 5 г.
Припрема
Почнимо са базом у облику јабуке пире. За пире јабуке се пече у потпуности у пећници све до меке. На плодове не гори и равномјерно испећи, прскати мало воде на плочи за печење. Желатина се разблажи у води, поштујући упутства у приручнику.
Печена јабука се хлади и прочисти, обришући целулозу кроз сито и одвајајући се од коре и костију. Одвојено баците пар јаје и шећер у чврсту пену. Помешајте протеинску пену са сосом од јабука и наставите да удишете док се запремина масе не повећава три пута од оригинала. Током бичања периодично сипајте желатински раствор.
Распитајте ваздушни јабуков десерт у облицима и оставите на хладном до потпуно очврснутом.
Крем-десерт "Аппле самбук"
Састојци:
- јабуке - 1,1 кг;
- желатин - 15 г;
- шећер - 115 г;
- ванилија есенција - ½ тсп;
- јаје белци - 4 ком.
Припрема
Јабуке чисте и исече језгро. Прекривајте половице плода на плочи за печење и оставите да печете под фолијом око 40 минута. Желатина попунити пола чаше воде и оставити да набрекне, а онда загрејте раствор како би растворили преостале кристале (не треба кувати).
Омеја бобице са блендером. Јајцани бели махунути заједно са дијелом гранулираног шећера до чврстих врхова, а затим помешати бујну протеинску пену са пирејом јабуке, ванилинском есенцијом и раствором желатина. За текстуру и разноврсност укуса у калупима са самбуцом јабуке можете ставити свеже јабуке, остало воће и бобице, или потресати све ораси.
Припрема јабука самбука се може сматрати готово потпуном, остаје само да се дистрибуира у калупима и остави док се желатин потпуно не затеже (не мање од 3 сата).