То би било ако нема глутена на свету!
Комплексни протеин, глутен, део је најпопуларнијих житарица у исхрани, као што су пшеница, јечам и раж, а његов садржај достиже скоро 80% масе зрна. И имајући у виду да се латинско име глутен преводи као "лепак" или "глутен", није тешко претпоставити да је то глутен који нам помаже да комбинујемо брашно течном, искочимо еластично тесто и дружимо породицу бујном печењем!
Изгледало је да смо до ове тачке пописали солидне предности, уколико није било чињенице да је 1% светске популације, а то је практично сваке стотине становника, ретка болест - алергија на овај протеин или целијачку болест. У таквим случајевима људски имунитет перципира глутен као страно супстанцу (чак иу врло малим дозама!) И бори се против њега, истовремено пружајући власнику значајне муке у облику поремећаја дигестивног тракта, не савладавајући важне елементе у траговима и шећере, главобоље и губитак косе!
Штавише, глутен може доћи и до оних производа у којима није садржан само зато што су обрађени на истој опреми!
Па, да би се алергијским глутеном омогућило активно и пуно живота, произвођачи производе производе означене као "без глутена" или свакако означавају своје присуство у саставу, нутриционисти развијају посебне дијете без глутена, а креативни људи помажу да живот буде "без глутена" и креативно!
Па, барем као серија музеја без глутена од стране француског уметника-графичара Артхур Цоуле-а (Артхур Цоулет). Његове опције за ремек-делове уметности потпуно су лутане од глутена!