Ловери природних производа направљени код куће свакако ће бити одушевљени овим материјалом, чиме смо одлучили да у потпуности посветимо детаље о томе како направити мармеладу код куће. Од продавнице таква мармелада се не разликује само у композицији (која се, иначе, може регулисати), већ и са укусом, а такође и нешто мање густом текстуром.
Домаћа мармелада - рецепт
Мармелада се разликује од других слаткиша у текстури, вискости, што се може пружити на неколико начина. У првом од ових, желатин се додаје састојцима смеше, али такође можете изабрати вегетаријанску алтернативу у облику агар-агара или пектина.
У оквиру првог рецепта, бирати ћемо најпопуларнију желатинску базу.
Састојци:
- желатин (грануле) - 1/2 ст;
- вода - 365 мл;
- мешавина бобица - 2 1/2 предмета;
- мед - 55 мл;
- лимунов сок - 55 мл.
Припрема
Прво је неопходно пустити да се желатин набрекне, због тога грануле треба напунити чашом хладне воде и оставити 20 минута. Након отока, грануле су претучене блендером, додају се јагодице, сок од лимуна и преостала вода. Док кухамо домаћи желе без шећера, добра замена за друге ће бити мед. Када су сви састојци помешани, раствор желатина се сипа у облике који су прелиминарно подмазани уљем и остављени на хладном 2-4 сата.
Мармелада са желатином код куће
Друга верзија кућне мармеладе има врло необичан укус, јер се заснива на чају. Као заслађивач у рецепту користи мед, мала количина шећера и кондензовано млијеко, а за разноврсни укус у бази додају се и бобице.
Састојци:
- малине - 175 г;
- сок од једног лимуна;
- мед - 65 мл;
- шећер - 15 г;
- чај са чајом - 235 мл;
- желатин - 6 тбсп. кашике;
- Испарено млеко - 95 мл.
Припрема
Маленички бобице се стављају у суду и прелије лимуновим соком. Кувајте све до омекшавања плода, а затим обришите смешу кроз сито и комбинујте са шећером и медом. Додајте желатин у јагодичасту пире и разблажите све са чајем. Када је раствор желатина спреман и нема остатака у њему, додајте последњи удар у облику кондензованог млека и сипајте желе преко калупа. Оставите на хладном до потпуно очврснутом.
Жвакање мармеладе код куће са агар-агар
Основа мармеладе може бити било који воћни или бобарски сок, који се лако може претворити у мармеладу помоћу агар-агара. Будући да је агар-агар екстрахиран из алги, такви слаткиши представљају дивно природно посластице за оне који су из исхране искључили животињску храну.
Састојци:
- агар-агар - 8 тбсп. кашике;
- воћни сок - 1 литар.
Припрема
Калупи за мармеладу потресете скробом и ставите у замрзивач. Сада припремите саму основу за мармеладу, за коју агар-агар се прво улије у сок и остави да напуни 5 минута, а затим ставите смешу на средњу врелину и заврите све до густог. Након тога, будућа мармелада прелива се у калупе и враћа назад на хладно пре чврсте обраде. Због високог садржаја агара, овај мармелада се показује густим и жваканим.
Аппле мармелада код куће
Састојци:
- желатин - 3 тбсп. кашике;
- штапић цимета;
- сок од јабуке - 125 мл;
- мед - 15 г.
Припрема
Змешајте грануле желатина са циметом и сипајте сав сок од јабуке и мед. Припремите смешу на средњој температури уз непрекидно мешање док се не губе. Залити раствор мармеладе преко замућених форми и послати га на хладно да убрза отврдњавање.