Многе домаћице, у арсеналу од којих већ дуго постоје сираши и грицкалице, немојте се залагати да контактирате шљухову супу, с обзиром на то да је то кокошко у кувању. И потпуно узалудно. Морате знати само неколико малих трикова: грудо да изаберете меку, не гранулатну, павлаку - маст и убрзате у веома јакој пени. И савремена технологија ће доћи до спашавања - соуфла може се кухати као пећница, ау микровалној, мултиварку па чак и пару. Једном када пробате, само се заљубите у овај осетљив десерт!
Кремасти соуфлај с желатином
Домаће варијације на тему омиљених слаткиша "Бирд'с Милк".
Састојци:
За суфле:
- крема (10% масти) - 200 г;
- кондензирано млеко - 2/3 чаше;
- желатин - 10 г;
- млеко - пола века;
- качкаваљ - 140 г.
За глазуру:
- чоколада - 100 г;
- млеко - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Напуните желатин млеком и оставите да напуните. (Ако желите више густи соуфле, узмите 15 г желатина). Кондензовано млијеко ставите кремом, доведите до вреле и држите на врућој температури око један минут. Уклоњемо са плоче и додамо отечену желатину, спречавамо да се потпуно раствори.
Добијена маса се охлади на собну температуру и добија добро с мешачем заједно са сиром (најмање 10 минута!). Пребацујемо га на дељене калупе (можете узети силикон - за баке) и послати у фрижидер 2 сата.
За глазуру излучимо чоколаду на парном купалишту и мешамо га топлим млеком - све до хомогености. Извадимо замрзнути шуфл од калупа и сипамо га чоколадним сосом. Такође можете посипати здробљеним матицама. И опет, уклонимо суфле у фрижидеру како би "разумели" глазуру.
Цурд соуффле у мултиваријату
Састојци:
- јаја - 5 комада;
- павлака - 200 г;
- качкаваљ - 700 г;
- скроб - 3 тбсп. кашике (са врха);
- шећер - 1,5 чаше;
- ванилин - 1 пинч.
Припрема
Како кухати суфле у мултиварку? Разирајем скут са жуманцима, наизменично додајте павлака, скроб и ванилин. Разблажите шљаку шећером у снажној пени, као мерингу. Пажљиво их додајте у масу масе и мешајте.
Распитали смо се у тепиху мултиварка, подмазаном маслацем. Поставите режим "Печење" 65 минута. Важно! Приликом припреме соуфла, поклопац се не отвара и процес се не контролише! Након укључивања режима "грејања" и држите суфле испод затвореног поклопца још 30 минута.
Сада можете пребацити торту на јело и уживати у другом топлом десерту, али боље је послати у фрижидер неколико сати. Верујте ми, мало излагање, а соуфле ће постати још укуснији.
Кухињски сир соуффле у двоструком котлу
Састојци:
- качкаваљ - 500 г;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- круп гљиве - 4 тбсп. кашике;
- јаја - 5 комада;
- шећер - 1 шоља;
- Ванилин шећер - 1 пакет;
- бобице - 1/2 чаше.
Припрема
Мјешавајте сир у блендеру са руменом, ваниловим шећером, манго, павлаком и шећером. Веверице вадите миксером у тако густој пени да ће се држати у чаши окренутом наопако. Нежно увезите протеине у маса цурде, гњејући од врха до дна. Ово ће дати волумен соуфла.
После ширења у подмазаном маслацу, украсите врх са јагодама и ставите у пару 30 минута.
Кухињски сир-воћни суфолф у микроталасној пећници
Идеалан за здрав доручак и припремљен за неколико минута. Још увек имаш времена за јутарњу вожњу.
Састојци:
- јабука - 1 комад;
- качкаваљ - 200;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Уклоните лупак од великог слатког јабука, извадите језгро и процејете на великој груди.
Лупали смо у калупе, погодне за микроталасне пећнице. Можете га попунити у потпуности - соуфле се неће повећати када печете. Ми пошаљемо на микроталасну пећ за 5 минута. Припремљени суфолф постаје крем боје. Ми га пустимо да се охлади, уклони га из калупа и потресемо циметом.
Ако пеците сутра у пећницу, врх ће бити прекривен ружичастом кору, али унутар ње ће остати нежна.
За промену, јабука у шупљи суфл може се заменити било којим воћним, куваним шаргарепом или бундевом.