Струдел је популарна аустријска јела направљена од танког теста са различитим надевима. Кување није тако тешко, али хајде да схватимо колико је теста потребно за штрудлу?
Рецепт за лишће пецива за штрудлу
Састојци:
- брашно највишег степена - 250 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- вода филтрирана - 100 мл;
- соли велике.
Припрема
Како направити тесто за штрудлу? Дакле, брашно вишег степена бацамо неколико пута у дубоку посуду, залијемо сол и добро га мешамо. Одвојено, пребијте охлајено јаје с миксером. Затим у брашном направимо рупу и уђемо у мешавину јаја. Овде стиснемо сок од лимуна и сипамо у биљно уље. После тога, гнетите тесто, и постепено га разређујте топлом филтрираном водом. Као резултат тога, требало би да буде прилично мекан и лаган. Сада га пребацимо на сто, у праху брашна, и поново пажљиво обмотимо руке. Затим пажљиво окрените тесто у густу кобасицу и пребијте га на радну површину. После тога, уђемо у лопту, покривамо с салветом и оставимо пола сата на топлом месту. Затим узмите салваву салвету, обилно га потресите пшеничном брашном, раширите наше тесто и увијте га са ваљком у једном правцу. Пребаците га неколико пута и поново извуците. Као резултат тога, требало би да имамо танак слој, од којег можете почети да припремате штрудлу са различитим пуњењем.
Цртање теста за штрудлу
Састојци:
- кувана вода - 120 мл;
- брашно - 250 г;
- соли - штапић;
- биљно уље - 30 мл.
Припрема
Узимамо чист памучни пешкир, раширимо га на столу и потресемо пшеничном брашном. На радном месту брушимо брашно, направимо клизач од њега, формирамо рупу на врху и залијемо воду, одмах мешајући тесто. Благо га сакупљајте у грудима, додајте биљно уље и формирајте лопту. Месем тесто 12 минута док не добијете глатку глатку масу. Затим се тесто неколико пута батина на столу, баци га на радну површину. Сада га подмазујемо маслацем, покривамо и уклонимо га за зрење 1 сат у фрижидеру. На крају се делимо на два идентична дела, а опет покривамо и враћамо се на хладно место, а са другом настављамо са радом. Залијте мало брашна на кухињском пешкиру и дистрибуирајте је по целој површини. Уложите тесто у велики круг помоћу чичак док га не погодите. Затим померите тесто на пешкир и почните пажљиво да је истегнете у различитим правцима, и учините то врло споро, како не би се отарали. То је све, тесто за штрудлу је спремно за даљи рад! Немојте одлагати вријеме, почињемо да припремамо пуњење, а да нашем тесту немамо времена да се истрошимо - покријте га одозго.
Квасац за тестове
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода 250 г;
- биљно уље - 50 мл;
- суви квасац - 1 кашичица;
- сол.
Припрема
Како кувати тесто за штрудлу? За то се вода загрева, улије у посуду и сипају сув квасац. Онда бацамо со и све темељно мијешамо. Након тога, сипајте у биљно уље, залијте поступно брашно и гнетите тесто квасца. Покријте га чистим ручником и очистите око 1 сат на било којем топлем месту. Након истека времена, још једном пажљиво га окрените и ставите га на топлоту око 2 сата. Као резултат тога, маса би требала да се повећа 3 пута, а можете почети припремати штрудлу тако што ћете тесто увући у танку пласту.