Познати сви деликатеси - козинаки , који се могу купити у готовој форми у продавницама намирница, долази из грузијских кулинарских традиција. Козинаки је такође популаран у Јерменији и многим другим земљама. На Кавказу, козинаки се традиционално припремају за новогодишњи сто, али не само. Обично се користе две главне компоненте за припремање козинака: сјекач ораха и природног меда, рецепт је козинаки на основу пречишћеног семена сунцокрета.
У припреми ове деликатесе можете користити лешнике, бадемове зрно и семе сезама. У принципу, процес кувања козинака изгледа овако: сјецкане матице и / или сјеме се сипају растопљеним медом (или шећером), помешани, а затим се ова иницијална маса формира и пресије у брикете.
Како кувати укусне домаће орахе од ораха?
Састојци:
- језгра ораха;
- наравно цвјетни мед;
- шећер у праху.
Припрема
Зрно ораха сече се ножем (или здробљеним помоћу комбајна) и лагано калцинисан у сувом тепиху. Мед се неће кувати (како неки савјетују), јер када се загреје изнад 70 степени Ц, загарантоване су штетне супстанце. А ако је не текуће и дебело, шта да радим? Постоји излаз: топли ћемо мед у водени купалишту.
Мијешати орезане орашаче са медом у таквом пропорцију да добијете дебелу масу. Ако је то, прилагодите густину шећера у праху.
Ком масне ораха је постављен на влажну плочу (можете ставити суву плочу папира за пергамент, уљану или мокру фолију) и изравнати га мокрим клином или лопатом (такође можете користити руке). Оптимална дебљина слоја је 0,7-1,0 цм. Хлађимо слој до те мере да се при изрезивању маса не опоравља заједно у чврст комад. Урадите резове ножем, то јест, сјечимо слој у правоугаоне дијелове. Смјештамо плочу са неизлеченим козинакијем и даље на хладном и чекамо сигурно очвршћавање. Послужите чајом или кафом .
Можете лако да модификујете овај рецепт и кувате козинаки по жељи, користећи следеће главне производе: било каква сипкаста орашчица, пахуљице од ока, семена мака и семе сезама, мале комаде сушеног воћа. Можете додати и неке зачине, на пример, шафран, кардамом, сухом нарибаним
Они који су алергични на природни цвјетни мед, можете савјетовати замјену меда са врло густим шећерним сирупом (у таквом сирупу не сме бити више од 1/4 воде). Маса шећера се може припремити у тигању, грејање шећера додавањем воде пре топљења. Одсечене матице (и остало) могу бити покривене директно у тигању, брзо се мијешати, формирати слој и исецати на комаде.