Источна деликатеса рахат-лукум је одавно постала популарна широм свијета, али њено мјесто рођења Турска несумњиво остаје лидер у броју сорти и рецепти кувања, као и производњу овог десерта.
Данас ћемо вам рећи како направити рахат-лукум код куће и понудити неколико опција за припрему овог невероватног третмана.
Рахат-лукум код куће - рецепт
Састојци:
- кукурузни скроб - 160 г;
- желатин инстант - 50 г;
- гранулирани шећер - 200 г;
- мљевени цимет - 5 г;
- Ванилин - по укусу;
- лимунска киселина - 10 г;
- вода 375 мл;
- шећер у праху.
Припрема
Да бисте припремили рахат-лукум, потребан вам је контејнер са дебелим дном. Може бити коалон или одговарајући судопер. Налијте у њега кукурузни шкроб, гранулирани шећер, цимет, инстант желатин и ванилин и мешајте. Додамо хладну воду до суве базе и поново се мешамо.
Утврдјујемо капацитет са смешом добијеном за средњу ватру и, континуирано и интензивно ометајући, загрејати до заваривања. Пуцамо док се не изглади и постиже конзистентност, као тесто. Додајте у овој фази лимунску киселину, ватри на ватру на минимум, и поново се мешамо, тако да је лимун потпуно растворен. По правилу, време проведено на ватру варира од петнаест до двадесет минута.
Форму обложимо храњивим филмом, пребацимо припремљену масе у њега и компактно је добро. Остављамо третман на собној температури око седам до десет сати.
Затим окрените облик на плочи за резање, уклоните филм и исеците завршени рахат-лукум на коцке величине око два до три центиметра. Прво их срушимо скробом, а затим са шећером у праху.
Аппле рахат конзервиран са орасима - рецепт
Састојци:
- јабуке - 600 г;
- кукурузни скроб - 125 г;
- желатин инстант - 50 г;
- шећерна трска - 50 г;
- ољуштени ораси - 50 г;
- вода 100 мл;
- шећер у праху.
Припрема
Прати моја јабука, ољуштити их са коже, скинути их из језгре и пресеци их на мале коцкице. У шатору са густим дном, налијте мало воде, потресите шећерна трска, мешајте и одредите за пожар. После растварања слатких кристала, постављамо јабуке и пустимо их до меке. Затим додајте језгре резане помоћу ножа и сипајте у танку воду, разблажену у малом делу воде, скроб. Континуирано омета масу пре него што се згушнути и прозирност и положи у облику покривеног филма. Нека се маса охлади и замрзне, сече се на квадрате и посути с шећером у праху.