Нудимо једноставне, али занимљиве рецепте за припрему палачинке са сланим намирницама, које се могу служити у радним данима и на свечаном столу. Такође за оне који су пости и вегетаријанци - представљамо витку верзију посуде.
Рецепт за палачинке са пуњењем
Састојци:
- млеко - 500 мл;
- јаја - 3 комада;
- гранулирани шећер - 25 г;
- Пшенично брашно - 280-320 г;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- соли - 5 г.
Припрема
Убаците јаја с сољу и шећером помоћу миксера или королле све док се не добије хомогеност, а затим сипајте топло млијеко и поново вриштите. Сада постепено сипајте прешло брашно пшеничног брашна и мијешајте мраз. Након што добијете конзистенцију теста, попут течне павлаке, престаните додавати брашно, сипати у биљно уље и мешати.
Традиционално печемо палачинке на загрејаном тигању, пре него што га премазамо биљним уљем пре првог печења. Следеће палачинке могу бити печене у сувом тигању, јер тест већ има уље.
Палачинке са теговима од пилетине и гљива
Састојци:
- палачинке спремне;
- шампињони - 250 г;
- пилећи филе - 250 г;
- лук - 25 г;
- перје зеленог лука;
- крема - 75 мл;
- тврди сир - 55 г;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Прво опрати пилећи филе, залити слану воду и кувати док се не кува на умереној топлоти. Онда пусти да се охлади и пресеци на мале коцке.
Док је месо кувано, кухајте палачинке, користећи горњи рецепт.
Очишћени лук и исецкани на малим коцкицама, ширимо се на рафинираном уљу пет минута. Затим положите претходно опране и фино исецкане печурке и пржите док текућина не упари и лагано смеђа. Сада поставите сјебано пилеће месо и сипајте крему. Додајте смешу на укус слане и млевене црне паприке, мало загрејте, али не врели.
У центру палачинке стављамо кашику пуњења, сакупљамо његове ивице и везујемо је са зеленим оловком. Имамо неку врсту торбе. Ми формирамо све палачинке.
Прије сервирања, стављамо вреће за палачинке на уљану плочицу за печење и шаљемо седам минута у загрејану пећницу до 185 степени.
Рецепт за витке палачинке
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 160 г;
- брашно - 160 г;
- сода - 0,5 тсп.
- соли - 0.25 кашичица;
- лимунска киселина - штапић;
- филтрирана вода - 500 мл;
За пуњење:
- шумске печурке или шампињони - 450 г;
- црни лук - 250 г;
- бели лук - 2 зуба;
- грицкалице - 120 г;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- зачини;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Грицкалице се сортирају, опере, сипају чашу слане воде и кувају испод поклопца на ниској температури све док се не кува. За више засићен укус водичку може се заменити раствором поврћа . Такође завијемо у посебну посуду и претходно опране печурке.
Док кухате кашу и печурке, кухајте палачинке. У води растворимо сол и, сипајући мало мијешану пшеницу и хељде, бацимо тесто, додамо сода и лимунску киселину на крају серије, мијешамо и оставимо десет минута. Онда кувамо палачинке традиционално
На спремност бацамо печурке у чичак и пустимо да се исуше. У контејнеру погодном за кување у пећници ми комбинирамо хељџатну кашу, сецкане печурке, резане и слане на рафинисаног лука на лицу, доведемо масу по укусу сољу и бибером и додамо зачине по жељи. Пуњење стављамо петнаест минута у загрејану рерну до 200 степени. Затим додајте бели лук са луком и сецкани бели лук на хељде са печуркама, мијешајте га, попуните масу палачинке и савијте га ковератом.