У овом чланку ћемо разговарати са вама о француској кухињи, односно о жабама. Ово је једна од најпознатијих француских деликатеса, заједно са рецептом за фио грас . Како правилно припремити жабне ноге, сада ћемо вам рећи.
Фрогги ноге на француском
Састојци:
- жабне ноге - 12 комада;
- крема од 11% масти - 100 мл;
- сир "Дор Блуе" - 100 г;
- бели лук - 1 мала честица;
- маслиново уље за пржење;
- соли.
Припрема
Жабје ноге трљају сољу и бибером. У тигању загрејамо маслиново уље, у њему пржимо каранфилић док не постане браон. Онда је извадите и на истом путеру пржите ноге са две стране 2-3 минута. У одвојеном контејнеру, смјестите крем сира и загрејте смешу док маса не постане хомогена. Дајте жабу ногу на француском, залијевајући их сосом. И као бочно јело користите бланцхед и пржене шпаргле и тиквице.
Жабице у кремастом сосу
Састојци:
- ноге жаба - 0,5 кг;
- плијен лук - 40 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- пора - 1 комад;
- крем - 700 мл;
- пилећа јуха - 1 л;
- уље - 40 г;
- сол, бибер.
Припрема
Припрема жабних ногу почиње чињеницом да их оперемо под текућом водом, осушимо га с салвоном и одсечемо доњи део ноге. Пилећа јуха се доводи до врела, спуштамо шапе у њу, чим се текућина поново опали, брзо их уклоните буком. Чебуле шљунак се фино исецкане, сипају у тигањ са загрејаним уљима, лагано пржите и додајте нарибани бели лук. У тањир стављамо унапред припремљену тепихе, лагано их пржимо, а онда их извадимо и бавимо се сосом на жабје ноге.
Да бисте то урадили, додајте око 100 мл чорбе у исту тигањ, лагано сипајте у крему, доведите до вреле и кувајте све док се не произведе густи сос. Саљу, бибер додајте по укус и сипајте у пршљену фино исецкане пире. Ноге жаби служим сточићу, заливајући крем сос.
Жабаста нога
Састојци:
- ноге жаба - 400 г;
- биљно уље - 80 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- брашно - 20 г;
- саднице сјемена грашка - 200 г;
- пора - 1 комад;
- парадајз сок - 800 г;
- зеленило од петера - 30 г;
- сол, бибер, мушкатни орах - по укусу.
Припрема
Зелени першун, бели лук и пораке меленко чоп. Пролазимо у таваку са маслацом око 5 минута, мешајући. Додајте претходно испрану жабу ногу и пржите их 4 минута са обе стране. Затим их уклонимо, одвојимо месо са кости и срушимо га. У посуду, сипајте у сок од парадајза, пустите да завари и додајте саднице сјемена грашка. Кувајте их парадајзом око 10 минута. Сада сипајте у супу месо жаба, доведите до цурења и искључите. Супа је спремна. Ако се ово прво јело не пожути на вас, погледајте рецепт за француску супу од црног лука .
Жабице у тегли - рецепт
Састојци:
- ноге жаба - 500 г;
- соја сос - 30 мл;
- дробљени сушени слани папар - 10 г;
- дробљени сушени парадајз - 10 г.
За тијело:
- јаја - 2 комада;
- мајонез - 40 г;
- брашно - 50 г;
- сол, бибер, шафран - по укусу.
Припрема
Ако су стопала замрзнута, пожељно је прво одмрзнити у фрижидеру, а затим и на собној температури. Затим се опере и осуше. Сојом сосу упишемо у шприц и постепено га уводимо
Сада припремамо кларет: премлаћивали смо јаја са додавањем мајонезе, тамо уносимо и брашно, шафран, мало соли. Ми све добро мијешамо. Уклоните пире лавиринт у тепсију и пржите их у тигању са биљним уљима на обе стране док се не формира златна корица. Пржене ноге за жабу су спремне, служе им свежим поврћем.