Супа патка је прерогатив оријенталне кухиње. Богата јуха са масом ароматичних зачина, домаћих резанци и поврћа у комбинацији са нежним месом пачу чине ово јело лако и задовољавајуће у исто време.
Како кувати тајну супу патком и резанци?
Основа тајске супе је чорба са пуно зачина и сланог дресинга, који се обично служи одвојено.
Састојци:
За бујон:
- печена патка - 1 труп;
- биљно уље - 30 мл;
- каранфилић од белог лука - 8 комада;
- цимет - 3 штапа;
- анис - 2 звездице;
- каранфилић - 3 пупољка;
- корен Калган - 4 цм комада;
- вода - 2 литра.
За допуњавање горива:
- рибљи сос -45 мл;
- соја сос - 45 мл;
- шећер од палмера - 15 г.
За подношење:
- свежи резанци - 1 кг;
- бок цхои - 1 ком.
- листови коријандера, зелени лук.
Припрема
Са печеном патиком уклањамо месо, а скелет се користи за припрему чорбе. У тигању са маслацом пржите зачине како би имали арому: анис, каранфилић, цимет, нарибани корен гангале и бели лук. Додајте костиме зелене и патке, наставите пржење 4 минута и сипајте целу воду. Кувајте јуху за сат и по, а затим филтрирајте кроз газни филтер.
Бланшајте поврће и резанце на тренутак. Ставите припремљене састојке у дубоку плочу, налијте шунку за патке, поставите комад пачетог меса и потресите јело зеленим луком.
Супу се служи класичним за азијску кухињу са слатким саљењем, припремљену од рибљег соса, шећером и сојиним сосом.
Рецепт за супу од кнедле са патком на кинеском
Кинеска супа се мало разликује од тајландског, јер су корени обе кухиње веома слични. За овај рецепт, можете користити рајчицу од патке или пилетине, пре тога не пецати кости, али запазите да овај незнатан детаљ значајно засићује посуду са укусом.
Састојци:
- пилећа или пачковина - 1 л;
- нарибани ђумбир - 1 тбсп. кашика;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- дојка груди (печено) - 2 комада;
- удон резанци - 250 г;
- соја сос - 20 мл;
- бок цхои (нарезано) - 2 комада;
- Сезамово уље - 10 мл.
Припрема
Испржите ђумбир са луком у соја сосу, уз додатак сезамског уља, док се други не карамелизују. Разблажимо добијени салам карамел са брозом и бланшрамо у њега сјебана бочна чоја. У последњем тренутку додајте резанце и уклоните посуду из ватре. Сипамо супу са резанцима на дубоким плочама и допуњавамо комбајним крпама. Кинеска супа патке са резанцима се служи одмах након кувања.