Домаћа кобасица се не упоређује са било којим производом, јер је много укуснија и кориснија. Кување није тако тешко као што би могло изгледати у почетку. Мало стрпљења, велика жеља, расположивост времена и све ће се остварити!
Како направити домаћу кобасицу?
Домаћа кобасица код куће је невероватно укусна. У припреми било чега сложеног, али морате знати неке од карактеристика процеса. Доње информације ће помоћи да се носите са задатком, тако да често можете размењивати своје рођаке са кућним кобасицама.
- Слане ћелије се испере, натопљене топлом водом. Поделите дужине жељене дужине и свако се опере, проверавајући оштећења.
- Напуните црева специјалном млазницом у брусилици за месо или пластичном бочицом.
- Месо и масти за кобасицу се фино исецају или пролазе кроз месову брусилицу са великим рупицама.
Домаћа свињска кобасица у цревима - рецепт
Домаћа кобасица од свињетине у цревима је врло задовољавајуће, апетизирајуће и најважније, сигурно, месно јело. У припреми домаће кобасице не користе се никакви додатни састојци, као што су побољшачи окуса, конзерванси и друге штетне материје. Овде, само месо и природне зачине, које можете изабрати према вашем укусу.
Састојци:
- свињски шунка - 1 кг;
- маст - 200 г;
- бели лук - 10 зубаца;
- црни и црвени бијели бибер, мушкатни орах;
- вода 100 мл.
- уље.
Припрема
- Сало се пролази кроз млин за месо.
- Месо је пресечено на коцке од 1 до 1 цм. Тамо се чврсто стисне и чесен, додају и мешају масти, зачини, со, вода.
- Напуните црева с млевено месо, потопите у кључу и пробајте 1 сат.
- Затим пошаљу празне пећнице и на 180 степени домаћа кобасица ће бити спремна за 20 минута.
Кувана кобасица код куће
Сви љубитељи куване кобасице ће се допасти овај рецепт. Кобасица, кувана код куће од свињетине и говедине, испостави се нарочито деликатном због чињенице да је млевено месо било темељно исецкано, а затим је и даље ушло у јаја. За нежнију структуру, месо се двапут пролази кроз млин за месо или бруси у блендеру.
Састојци:
- говедина - 400 г;
- свињетина - 350 г;
- соли - 20 г;
- црни мљевени бибер, земља коријандер - штапић;
- јаја - 2 комада;
- сланина - 100 г;
- чесна земља - 5 г.
Припрема
- Месо је увијено.
- Додајте фино исецкану сланину, зачине, јаја и мешајте.
- Попуните шкољку са резултирајућом масом.
- Печену кобасицу на пола сата на 110 степени, а затим врело, након 30 минута, кувана кувана кобасица ће бити спремна.
Хепатична кобасица код куће
Домаћа кобасица је аперитивно јело које се може користити за сендвиче или сервирати са гарњењем, посебно са кромпиром. У том случају користите свињску јетру, али је погодна и јетра других животиња. Након печења крушка се охлади и тек онда сече на комаде.
Састојци:
- свињска јетра - 1 кг;
- масти - 300 г;
- сијалица - 1 комад;
- со, зачини;
- уље - 50 мл;
- храбрости.
Припрема
- Сало и јетра са луком се кувају, пролазе кроз млин за месо, додају се соли, зачини.
- Напуните црева с млевеним месом и заврите пола сата.
- Онда их пошаљу на тигањ са маслацем.
- Домаћа кобасица ће бити спремна када је обострано окречена.
Рецепт за кобасицу у шунку у кући
Домаћа кобасица ће бити нарочито укусна ако се кува од свињетине. Ако је превише дебео, онда се исецује масноће. Готово месо је дробљено кожом, јер има диван желатински ефекат. Количина соли и зачина овде се може искористити за ваш укус.
Састојци:
- свињетина са задње ноге - 1 ком.
- соли - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- зачини;
- бели лук - 4 каранфилића;
- јуха - 250 мл.
Припрема
- Чишћење ролне, сипати воденом кухном водом, со и кухати 2 сата.
- Одвојите месо од костију и окретање.
- Додајте млевене зачине, бели лук, налијте у чорбу и мешајте.
- Напуните шунку месом и уклоните је 8 сати на хладном.
Савремена кобасица код куће - рецепт
Сирева кобасица код куће је ужина која нестаје са стола један од првих, јер се испоставља добро, врло укусно. Сало ће се олакшати ако се мало замрзне. Место где ће кобасица бити влажна мора бити неопходно добро проветравање.
Састојци:
- говедина - 500 г;
- свињетина - 1,5 кг;
- масти - 100 г;
- соли - 60 г;
- шећер - 15 г;
- Провансална биљка - 1 кашичица;
- копривени мушкатни орах - штапић;
- црни мљевени бибер - 2 тсп;
- семе коријандера - 2 тбсп. кашике;
- коњак - 70 мл.
Припрема
- Говедина и свињетина се прережу на 3-4 цм комада.
- Додати со, шећер, пола зачина, коњак, мешати и уклонити за дан на хладном.
- Месо фино исецкано.
- Додајте млевено месо у млевено месо, преостале зачине и мешајте.
- Напуните црева с млевеним месом, ивице су причвршћене и суспендоване да се осуше.
- Дани након 5 кобасица ће бити спремни.
Јурја кобасица код куће - рецепт
Јурја кобасица код куће је припремљена елементарно. Његове главне компоненте су свињска јетра, срце и плућа. При кувању плућа треба ставити на дно контејнера. Понекад користе бубреге, али морају бити претходно натопљени и кувани одвојено, неколико пута мењају воду.
Састојци:
- свињска јетра, плућа и срце - 500 г;
- масти - 100 г;
- црни лук - 1 комад;
- мушкатни орах - 2 штаке;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер, црни мљевени бибер - за ½ тсп;
- јаја - 2 комада;
- павлака - 5 тбсп. кашике;
- сол;
- свињски црева - 2 метра.
Припрема
- Потопљене, сијалице куване и сланина с мастима.
- Додајте млевена јаја, павлака, сецкани бели лук, бибер, со и мешајте.
- Пуњени с јетреном цревом, ивице су везане, сложене у тепихе, сољене и куване око 25 минута.
Домаћа кобасица у пећници
Домаћа кобасица у фолији постаће једна од омиљених грицкалица за све који покушају. Главни састојци јела су пилећи филе и свињетина. У оваквим врстама меса не постоји масноће, али зато што кобасица не постане сува, додају се сржи масти. Због скроба, маса ће задржати свој облик.
Састојци:
- Свињски жлијеб - 1 кг;
- пилећи филе - 800 г;
- маст - 200 г;
- јаја - 4 комада;
- бели лук - 6 зубаца;
- скроб - 4 тбсп. кашике;
- соли - 1,5 тсп.
- бифтек црни и слатки грашак - по укусу.
Припрема
- Месо и маст сече на коцке.
- Побијте јаја, со, бибер, додајте здробљени бели лук, додајте скроб.
- Додајте месо, масноћу и вимесхиваиут.
- Готова маса се поставља на фолију у облику кобасица, умотана, ивице се причвршћују заједно.
- Пошаљите гајбу у пећницу и на 200 степени, домаћа кобасица од пилеће свиње ће бити спремна за сат времена.
Димљена кобасица код куће - рецепт
Димљена кобасица код куће није гора од продавнице, само у овом случају морате бити сигурни у квалитет коришћених сировина. Течни дим је необавезна компонента, може се користити, или можда не, али даје производу укус и мирис димљених производа.
Састојци:
- филе за телетину - 1,5 кг;
- масти масти - 1 кг;
- со - 90 г;
- шећер - 50 г;
- водка - 100 мл;
- бели лук, зачини, течни дим.
Припрема
- Сало пуњено луком и очишћено у замрзивачу.
- Месо сече на парче, со, бибер, шећер, пијеску водку и за један дан чистите на хладном, а затим окрећите у брусачу за месо.
- Маст се дроби, дода је у пуњење, 50 грама соли, 25 г шећера, тамо се шаље 50 мл водке, уз мешање.
- Обликујте кобасице, обришите их течним дима, омотајте газом и оставите на вентилираном месту.
- Након 10 дана, кобасица код куће ће бити спремна.
Кобасица код куће са хељдом
Крвавица са сопственим рукама код куће је веома задовољна због чињенице да је припремљена уз додатак хељде. Овај рецепт за домаћу кобасицу подразумева употребу куване хељде, али списак састојака указује на тежину сирове житарице. Чува се не треба пунити чврсто, тако да се не пуцају током кувања.
Састојци:
- крв - 1,5 литара;
- масти - 500 г;
- млеко - 500 мл;
- хељда - 200 г;
- сол, бибер;
- храбрости.
Припрема
- Мијешати крв, млеко, кувана и нарезана маст, кувана хељда, додати со и бибер.
- Примљена маса је испуњена цревима.
- У врелу воду пошаљите кобасицу и кухајте 15 минута.
- Затим га ставите на послужавник за печење, на 250 степени, крвава кобасица код куће ће бити спремна за 25 минута.
Рецепт за кравље кобасице код куће
Краковска кобасица код куће, кухана према ГОСТ-у, није ништа лошија од оне која се продаје у продавницама, ако се држите целокупне технологије кувања. Једина потешкоћа која може настати је одсуство пушачке кутије, ако јесте, онда ће све бити неопходно.
Састојци:
- говедина - 1,2 кг;
- свињетина - 1,6 кг;
- свињски стомак - 1,2 кг;
- соли нитрит - 75 г;
- глукоза - 5 г;
- црни мљевени бибер, слатка паприка, грашак - 5 г;
- свеж бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
- Говедина и свињетина пролазе кроз млин за месо.
- Смрзнута сланина се сјече на коцке и шаље се на шунку.
- Додајте зачине, со, мешајте и напуните црева с кнедлом.
- Суспендирајте празнине у хладној соби 6 сати, а затим их уклоните 12 сати у соби.
- Пошаљите празне просторије у димњацу, сат времена подигнут на 90 степени.
- Затим спустите температуру на 40 степени и пушите краковску кобасицу 6 сати.