Иако аутентични рецепт за вареники подразумева употребу само брашна, воде и јаја, у пракси се тесто производи на бази кефира или павлаке на нежнији начин. Рецепти вареники на кефиру са различитим надувавањем на које научимо да кувамо према рецептима из овог чланка.
Тесто за кнедле на јогурту
Састојци:
- брашно - 4 предмета;
- кефир - 300 мл;
- сода - 1 кашичица;
- лимунска киселина - ½ тсп;
- сол.
Припрема
2,5 шоље брашна (остатак се улије уколико је потребно) помешано са сода, соли и лимуном киселином. Није неопходно угинути сода, у кефир има довољно млечне киселине. Направимо "добро" у сувој смеши и ставимо у њега топле кефир . Споон гнетите танко тесто, ставите је на брашно сипани сто и мијешајте га, полако прелијте брашно по потреби, све док тесто не почне да пада од руку. Испитамо да се одморимо пола сата и наставимо са моделирањем вареники.
Лусх вареники на јогурту обично се кува за пар.
Вареники на јогурту са боровницама и вином
Ако желите замијенити традиционалне грожђице у маси скрбе - покушајте додати боровнице сира.
Састојци:
- тесто;
- качкаваљ - 500 г;
- шећер - ½ ставка;
- боровница - 1 предмет;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Кућански сир са шећером и јајима разблажи у блендер и додајте читавог јагода боровнице. Распастите кашичицу пуњења у крофирском тесту, сузби и кухању. Традиционално слузимо - са маслацем и павлаком.
Вареники на јогурту са кромпиром и печуркама
Састојци:
- тесто;
- кромпир - 1 кг;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- Сушене печурке - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Очистимо кромпир и кувајмо их. Печурке кувате, а затим пржите заједно са сјецканим луком. Кромпир се ломити и мијешати с кромпром зажарко, сланом и паприком. Распадамо на комаде ваљаног теста и припремимо вареники за пар. Залијемо посуду растопљеним путером и служимо варенику с кромпиром и печуркама до стола.
Вареники са купусом на кефир
Састојци:
- тесто;
- купус - 1 кг;
- масти - 40-50 г;
- парадајз сос - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Маст у тигању. Чим се маст се топи, ширите купус на посуду, испрате га 3-5 минута, сипајте га парадајз сосом, сезоните и додајте воду да покријете слој купуса. Пуните нашу посуду све до меке, а затим га користите да направите кнедле.
Вареники на јогурту са вишњом
Састојци:
- тесто;
- трешње (питтед) - 4 предмета;
- шећер - ½ тбсп.
Припрема
Оперите вишње са шећером и пустите да стоји пола сата. Изоловани сок одводи се у посебан контејнер, а слатке трешње се шире на круговима танко ваљаног теста.
Кухамо вареники за пар и служи соком вишње и павлаком.