Хладно свињско свињетино је једноставно месно јело, познато у руској и источљевичкој кухињи, што је велики комад меса из реза кука, потпуно пекован. Традиција кувања домаће хладно куване свињетине формирана је у Русији од необичног времена. Припремљено кувано свињетино са говедином, свињетином или овчетом. Треба напоменути да су сличне методе кухања меса развијене иу другим земљама у различитим земљама.
Припрема сочног и укусног свињског свињетина код куће.
Препоручљиво је купити свјеже или хладно месо за кувано свињетино, ако сте купили смрзнуто месо, мора се нужно маринирати, тако да ми на неки начин измијенимо текстуру меса, враћајући јој се сок, дијелом изгубљен током замрзавања. Маринада за припрему меса врши се на основу лаког вина (пожељно неглазираног) и / или на бази воћних сокова.
Састојци:
- цео комад меса са стране свињске шунке - 1 комад;
- десерт за вино (мартини, Кримска Мадера, шери или "Букет Молдавије") - 150 мл;
- сок - 1 лимун или црвена наранџа;
- вода 50 мл;
- бели лук - 5-8 зубаца + колико и исти;
- сломљена црвена паприка и лишће лова;
- мирисна зелена - дебела гомила;
- грубе резане зачине (семе коријандера, слатке паприке, каранфилића);
- соли - не више од 1 кашичице;
- топљеног кремастог путера .
Припрема
Вино мешајте водом и лимуновим соком (можете додати свеж ананас или шљивов сок). Додајте, со, зачини, као и сецкани бели лук и зеленило. Маринирати месо у танком контејнеру или у везану пластичну врећу. Пожељно је да у овом посуду нема ваздуха. Маринирати месо најмање 5 сати (или боље најмање 12 сати). Понекад окрећемо месо. Обришите обрисани комад чистом тканином и осушите га. Ми бацамо месо са комадима белог лука. Уз помоћ четке, пуно меса се намази са растопљеним путером. На комаду фолије распоређујемо спригове зеленила, стављамо комад меса на врх и спакујемо га. Поновити паковање у фолији двапут или три пута четири пута за поузданост, јер је комад прилично велик.
Печемо печену шунку