Као и свака класика, Плов има десетине, па чак и стотине различитих рецептура. С времена на вријеме, не би требало да мењате технологију кувања, али састав посуде: одаберите јагње, говедину, свињетину или живину као базу меса, додајте разне поврће и промените састав зачина - све ово ће вам омогућити да с времена на вријеме модификујете рецепт дуго познатог јела. Све тајне укусног пилафа покушаћемо да откријемо даље.
Рецепт за укусни пилаф
Да започнемо анализу пилаф рецептура, препоручујемо да је припремљен на бази јагњетине - класичног меса за многе рецепте оријенталних јела. За пилаф боље је изабрати комад средњег масти, исеченог са рамена или ребара.
Састојци:
- јагњетина - 1,2 кг;
- пиринач (дугог зрна) - 380 г;
- биљно уље - 135 мл;
- шаргарепа - 180 г;
- лук - 210 г;
- Гроунд кумин - 1 1/2 тсп.
- глава глава;
- хот цхили паприка.
Припрема
Пре него што направите укусни пилаф, исеците јагњетину на великим коцкама и пржите у неколико навода користећи уобичајено загрејано биљно уље. Пренесите јагње у засебно јело, а на остатке маслаца и масти, уштедите велике комаде шаргарепа и лука. Када је поврће попрскано, додајте му месо и здробљене кумине, а затим сипајте све до воде. Оставите јагње на минималној ватри око сат и по, а након неког времена сипајте пиринач и сипајте довољно воде да зрна пређе течност неколико центиметара. Када се вишак воде апсорбује са површине, поставите главу лука и врућег бибера у средиште пиринча, направите око 10 рупа око читаве површине посуде, а затим покривајте поклопцем и оставите пилафу да мучи још 25 минута.
Исти укусни пилаф се може заварити у мултиварку, јер је након додавања пиринча и течности променио режим из "Бакинг" на "Пилаф" и сачекајте звучни сигнал.
Колико је укусно кувати пилетину од свињетине?
Такође је могуће направити пила од свињетине, овдје, као што је случај са овчетом, боље је изабрати комад средњег масти, тако да је јело прилично мирисно, али не претерано тешко.
Састојци:
- пиринач - 360 г;
- глава глава;
- свињетина - 890 г;
- лук - 160 г;
- корење - 220 г;
- кумин, коријандер - 2 кашике жлица. кашике;
- сушено у барбери - 1 кашичица;
- грашак црног бибера - 5-6 комада.
Припрема
Обришите велике делове свињетине у обиљу биљног уља, а затим додајте пржене лукве и ражњеве корење. Сачекајте да поврће достигне полутворност, а затим све потросите крупним кумом, коријандром, бибером и барјеницом. Сипајте у воду како бисте покривали садржај посуђа, а затим оставите све да се испарише 45 минута. После неко време сипајте темељито опраног пиринча, поставите главу глиста у центар и сипајте целу воду 2 цм изнад нивоа пиринча. Покривати посуду са поклопцем и оставити на врућој температури пола сата.
Колико је укусно кухати пилетину од пилетине?
За оне који желе да смањују калоријски садржај пилафа, понудите рецепт за дијете са једним птицама. Можете користити уобичајену пилетину, патку, ћуретину или препелицу.
Састојци:
За маринаду:
- тестенине од белог лука и ђумбира - 2 тсп.
- јогурт - 150 мл;
- Гроунд кардамом - 1/2 тсп;
- Сува мента - 1 кашичица;
- топли чили - по укусу.
За пилаф:
- пилеће месо - 530 г;
- лук - 260 г;
- кардамом - 5 ком.
- цимет палице - 2 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- пупољци каранфила - 2 комада;
- пиринач - 290 г.
Припрема
Спојите све састојке за маринаду и пепелите на комаде. После пар сати, извадите месо и пржите га док не постане браон у обиљу маслаца. За пилетину додајте комадиће шаргарепе и лука, затим кардамом, циметом, каранфилима и ловором. Када смеша емитира мирис, сипајте целу воду да покрије, и оставите да муче пола сата. После неког времена, сипајте у испрани пиринач, додајте воду 2 цм изнад нивоа зрна и оставите је још 25 минута.