Шампањон у тусу - укусно и здраво јело, што је савршено за гарнисхинг пиринач, кувани кромпир или поврће. Такође се може послужити и сваки зачински сос: павлака са луком или слатко и кисело. Сада ћемо вам рећи како да кувамо зандер у тесту и изненадимо ваше госте оригиналним и срчаним јелима.
Рецепт за филе од шипке у тусу
Састојци:
- шипка - 1 кг;
- маслиново уље - 100 мл;
- зачини.
За тијело:
- вода кувана - 0,5 ст .;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
Очистимо рибу, одсечемо главу, плавуше, реп, пажљиво смањимо абдомен и исећи бубреге. Зачини пажљиво су тритурирани у малтеру и утрљани са мирисном мешавином нашег шљунка. Сада оставите 10-15 минута да стојите и маринирате. И до овог тренутка, у посуду разбијамо јаја, бацимо мало зачина и победимо уста док се не уништимо. Затим сипати мало кувану воду, сипати у брашно и поново брисати масу све док не буде глатка. Затим потопите сваки комад рибе у десерт и одмах их ставите на загрејан тепих. Пржите у загрејаном уљу прво са једне стране до формирања коре, а затим пређите на другу. Послужите прженим шипком у тусу као ужину са било којим другом посудом по свом укусу.
Шампањон у сосу
Састојци:
- филе од шипке - 500 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- зачини.
За тијело:
- тврди сир - 150 г;
- јаје - 2 комада;
- зачини.
Припрема
Рибљи филе се урезује у ситне делове дужине око 6 центиметара. Тврди сир је гриндиран на великој групи, додати јој кокошја јаја, мало подсаливаем и жвакање. Затим ширимо филет шипке у кнедле за сире и одмах их померимо на добро загрејану тигањ са биљним уљем. Срчите на високој врућини све до свежег.
Шчепарица у пиву
Састојци:
- филе од шипке - 600 г;
- зачини за рибу;
- лимун - 0,5 комада;
- биљно уље.
За тијело:
- светло пиво - 200 мл;
- млеко - 200 мл;
- јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 5 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
Од свјежег лимуна стиснут у посуду сокова. Пресећи филет шипке на ситним комадима и процешите га с малом сољу, бибером и сипајте соком од лимуна. Оставите рибу 10 минута да маринирате. Овог пута ћемо да кувамо десерт. Да бисте то урадили, узмите пилећа јаја и пажљиво одвојите жоље од протеина. Затим побијте жуманце са миксером са малом сољу, зачини, налијте полако млеко и лагано пиво. Опет, лагано пребијте и прелијте у мешавину по порасту пшеничног брашна, темељно мешајући тако да се не формирају грудвице. Протеини се одвајају посебно до пене, пажљиво стављају у тепсију и добро мешају. У тигању прелијте рафинирано уље од поврћа и ставите пећ на загревање. После тога, обришите комаде филета у течност и пржите са обе стране док се не појави златна предјела корузе. Готовим комадима стављамо на папирни ручник како би се ослободили додатног уља и послужили филетом шипке заједно са гранама свежег коприва и парадајза.
Питешки смуђ у павлаку
Састојци:
- филе од шипке - 500 г;
- биљно уље;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика.
За тијело:
- брашно - 5 тбсп. кашике;
- јаје - 2 комада;
- павлака - 100 г;
- зачини.
Припрема
Исеците филете на мале комаде, додајте со, поспите с лимуновим соком и оставите да лажете око 20 минута. Сада за сада припремамо сос: брушимо брашно, разбијемо јаја у њега, ставимо павлаку и зачине. Масу темељно помешајте, оборите рибе и пржите их у врелом уљу до појаве кора.