Ако говоримо о аутентичној аџики , онда у свом рецепту уопште нема мјеста за парадајз, али такав додатак месним јелима тешко може да издржи било кога осим белаца. Сви други прилагођавају пожар сосу на основу сопствених преференција укуса у погледу тежине. Неке од ових адаптација, које само имају парадајз у бази, детаљније ћемо касније описати.
Акутна грузијска аџика са парадајзом - рецепт
Рецепт за ову оштру аџику од парадајза за зиму се одликује својим ограничењем: он се заснива на само шест састојака, али то уопште не указује на скитљивост укуса, напротив, међу таквим минималним компонентама, свака од њих се може издвојити против других.
Састојци:
- парадајз - 375 г;
- оштра паприка (осушена или сува) - 3-4 комада;
- лук - 135 г;
- каранфилић од белог лука - 3-4 комада;
- Семе горчице - 1 кашичица;
- биљно уље - 25 мл.
Припрема
У грејној или густој тигањици загрејте мало биљног уља и користите га за пржење лука лука с паприком и семеном сенфа. Када се лукови постану прозирни, а врућа паприка и сенф одустају од ароме, додајте чеснуће на састојке, а након пола минута, а "нокат" целог посуђа је парадајз. Ово друго може претходно бити бланшнуто како би адјика постала хомогена, а можете га оставити право на кожи ако је његово присуство не смета. Када се парадајз претвори у пире кромпир, а вишак влаге упари (минута кроз 12-15), сос може одмах да се улије у малу стерилну теглу и врати.
Рецепт за оштар адји од парадајза
Ако желите да осетите не само оштрину горњег кавкаског соса, већ и да диверзификујете свој традиционални рецепт с малом слаткошћу, онда додајте неке датуме мешавини парадајза, врућих паприка и белог лука. Готово направљени сос бо најбољи избор за било која јела од меса.
Састојци:
- зелени парадајз - 590 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- датуми (без јама) - 4-5 комада;
- вода - 55 мл;
- сирће - 25 мл;
- врућа паприка (зелена) - по укусу;
- земља паприке - 1 тбсп. кашика;
- Природни карамам - 1/2 тсп.
Припрема
У малтеру или посуду блендера, сипајте бели лук заједно са свежим чили паприком и мало воде. У овом рецепту, течност је потребна за најједноставније и потпуне бацање оштрих компоненти заједно са максималном екстракцијом укуса. Додајте паприку кардамом и додајте парадајз у смешу.
Исеците кожу на зеленим парадајзима и потапните воће у кључну воду. Након пола минута испуштање вреле воде и сипање парадајза леденом водом. Скините костицу и сјечите плодове на великим коцкама. Ставите парадајз у лајсну, залијте зачињену мешавину бибера са белим луком и зачини, а затим пошаљите исте комаде дробно сјецканих датума. Оставите сос на штедњи сат времена, а након неког времена покушајте, додајте со и гранулирни шећер по укусу. Ако парадајз није довољно кисел, онда део сирћета неће бити сувишан.
Оштра адјика од зелених парадајза треба затворити за зиму одмах након уклањања посуђа из ватре, јер
Како да кувам зачињену парадајзу аџику?
Састојци:
- парадајз из чешње - 360 г;
- врућа паприка - по укусу;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- фенугреек, турмериц - 1/4 тсп.
- семена сенфа - 1 кашичица.
Припрема
Опционално смањите парадајз и ставите их у лајсни. Пратите плодове, додајте сесана паприка, бели лук и мешавину семена фенугреек, куркума и сенфа. Томите адзхика са врућим бибером и парадајзом око 20-25 минута, сезоно с сољу, опет кувати и прелијете стерилне тегле.