Сезона печурака је завршила, али за прави пицкер гљива ово није препрека јер ће сопствене гајде више него пружити јела од шумских печурака за све хладноће. За оне који нису имали времена да осуше печурке, паковање готових производа може се наћи у скоро свим супермаркетима - они су савршена основа за рагоут, јухе и супе. Последње смо одлучили да посветимо овај материјал.
Печурке од сушених бијелих печурака - рецепт
У следећој супу сухих белих печурака одлучили смо да користимо шампињоне - неутралне печурке, чиме ће се јело чисте текстуре.
Састојци:
- сушене беле печурке - 2 шака;
- свежи шампињони - 780 г;
- вода 940 мл;
- црни лук - 85 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Пре прекухавања супе из сухих белих печурака, потребно је узети гуму бујону, за коју се сухе беле печурке сипају воденом кухном водом и остављају се да набрекну. После временског периода, осушене печурке се издвајају и сежу заједно са печуркама. У јеленику спасите црни лук са малом количином биљног уља. Чим комади постану једва златни, ставите их печурке и пустите да изливена влажност потпуно испарава. Додајте сесекљане љиљане од белог лука, а затим га попуните бујном од гљива. Оставите супу на штедњи 20 минута, а затим убрзајте са миксером и сезоном по укусу. Додајте першун током сервирања.
Супа сухих белих печурака са кремом
Комбинација креме и печурака идеална је за производњу супе. Овде смо такође одлучили да дивили беле печурке шампињонима, али можете ставити све: пилеће, поврће, зеленило или било које друге шумске гљиве.
Састојци:
- Сушене беле печурке - 45 г;
- шампињони - 230 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- брашно - 15 г;
- вода 520 мл;
- крем - 230 мл;
- маслац - 45 г;
- Примарни мушкатни орах - 1/4 тсп.
- црни лук - 65 г;
- бело вино (суво) - 85 мл.
Припрема
Сипајте осушене печурке са кључаном водом и оставите да набрекнете. Оставите јуху неко време и сесије печурите заједно са печуркама. Пошаљите лук на таву растопљеним путером и пустите их лагано смеђим. Потроши све са мушкатним орашчићем и сипати у вино. Пустите да влага из посуђа потпуно испарава, а затим додајте лишће од сприга мајчине душице, брашна, мијешајте и сипајте крему. Последње додајте печурке од гљива и оставите све куване на пећи 12-15 минута.
Када се чорба густи, можете уклонити посуду са плоче и почети да сервирате, или направите супе од сушених белих печурака, пре него што све састојке додате блендером. Крекер или крекер ће бити савршен додатак топлој супи.
Супа сухих белих печурака са кромпиром
Састојци:
- Сушене беле печурке - 65 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- маслац - 45 г;
- крем - 230 мл;
- кромпира кромпира - 135 г;
- црни лук - 85 г;
- руза ружмарина.
Припрема
Налијте осушене печурке литром воде која се загреје и оставите да напуните. Уклоните их из чорбе, фино исеците и залијепите с дијеловима лука у великој количини путера. У ступу рушите лишће рузмарина са белим луком и великим штапом морске соли. Настала паста додаје се у пржење, а након 30 минута попуните све са броколом. Ставите мале коцкице кромпира у чорбу и оставите их да кувају док се не припремите. Након што сипате крему и бичите супу са блендером.
Супа сухих белих печурака може се кувати у мултиварку, подешавајући режим "Соуп" након додавања кромпира у аутоматско раздобље.