Сир се може купити спремно и можете га сами направити. Рецепти домаћег сира из млека и јогурта чекају вас доле.
Домаћи сир из јогурта
Састојци:
- кефир - 2 литра;
- соли.
Припрема
Кефир прелијемо у тепихе, додамо со, ставимо на најмању могућу ватру и загрејмо до цурка. До тог тренутка, сурутка ће постати светле боје, а на површини ће се појавити скрбе. После тога стављамо масу у црево, обложене са 2 слоја газе. Дакле, сиротка се одводи, ау коландеру добијамо сир. Стисните масе цурде, извијте газу. Стави сир у контејнер и ставимо га под штампу за ноћ. Након тога, ослобађамо сир из газе и чувамо га на хладном.
Сир из млека и јогурта
Састојци:
- кефир - 1,5 литра;
- млечна крава - 3 литра.
Припрема
Млеко се загреје скоро до врућине. Уз танак млаз, сипајте у кефир, мешајући. Када се сир одваја од сиротке, уклоните са врућине, ставите мало соли. Масу бацимо у циркулац са газом и оставимо је да одлети. После тога добро стисните. Када се сурутка суши, можете додати било који додатак по укусу.
Сир од павлаке и јогурта
Састојци:
- павлака 20% - 500 мл;
- кефир 2,5% - 500 мл;
- копер - 1 гомилица;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Помешајте павлаку са солима и јогуртом. Циркулац је обложен са 2 слоја газе. Нежно ставите припремљену смешу у њега. Везали смо газу са чвором, остављали течност. На врху ставите притисак и ставите цријево на тањир и очистите 2 дана на хладноћи. Као резултат, све сиротице ће се исцрпљивати, а газирана тканина ће остати у гази. Копер, сушени и сецкани. Из сисећег сира формирамо кобасицу и натопамо је у припремљеном копру.
Сир из кефира код куће
Састојци:
- кефир - 2 литра;
- млевена паприка - штапић;
- маслац - 50 г;
- пилеће јаје - 1 комад;
- соли - 1 кашичица;
- сода за сјеме - ½ тсп.
Припрема
На воденој купи топли кефир, док се викенд одваја од сиротке. Не доводите масу у врелину. Изливамо масу у црева, у којој се шири газа и истискујемо вишак течности. Током око 20 минута, чвор је суспендован како би створио стакло у серуму. Додајте соде, сол, јаје, путер и паприку. Све се гнетимо виљушком и поново га ставимо у водено купатило. После 3 минута, процес топљења почиње, почињемо да мешамо све са дрвеном лопатицом на конзистенцију преретеног сира. Овај процес може трајати 15 минута. Облик је подмазан уљем, ширимо сирову масу и за 2 сата га очистимо на хладном. Све, укусни природни домаћи сир је спреман!